Resep Sate Lokan Sumatra
Sate Lokan adalah hidangan khas dari Sumatera Barat yang
terbuat dari lokan atau sejenis kerang hijau yang banyak ditemukan di
pesisir Sumatera. Tekstur lokan lembut dan kenyal, dan sate ini disajikan
dengan siraman kuah sate yang gurih. Berikut adalah resep rinci untuk membuat
Sate Lokan:
Bahan-bahan:
- 750
gram daging kerang tahu (rebus terlebih dahulu)
- 3
sendok makan minyak goreng
- 1
lembar daun kunyit (ikat simpul)
- 4
lembar daun jeruk
- Tusuk
sate
- Ketupat
(iris-iris)
- Bawang
goreng
Bumbu Halus:
- 8
butir bawang merah
- 5
siung bawang putih
- 1 ½
sendok teh garam
- 1
sendok teh kaldu bubuk
- 3 cm
jahe
- 2 cm
kunyit
- 2 cm
lengkuas
- 10
buah cabai merah keriting
- 1
sendok teh ketumbar
- 2
butir kemiri
- 2
sendok teh bumbu kari bubuk
Kuah Sate:
- 10
butir bawang merah
- 5
siung bawang putih
- 1
sendok makan cabai bubuk
- 1½
sendok makan ketumbar (sangrai terlebih dahulu)
- 5
sendok teh merica (sangrai terlebih dahulu)
- 2
sendok teh jinten (sangrai terlebih dahulu)
- 3
sendok teh adas (sangrai terlebih dahulu)
- 4 cm
kunyit
- 4 cm
jahe
- 3 cm
lengkuas
- 3
sendok teh garam
- 4
sendok makan minyak goreng
- 1
batang serai (memarkan)
- 1
lembar daun kunyit
- 5
lembar daun jeruk
- 500
ml kaldu ayam
- 50
gram tepung beras (larutkan dalam 200 ml air)
Cara Membuat:
- Kuah
Sate:
- Haluskan
semua bahan kuah sate kecuali minyak goreng, serai, daun kunyit, daun jeruk,
dan kaldu ayam.
- Tumis
bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum.
- Masukkan
serai, daun kunyit, dan daun jeruk. Aduk rata.
- Tambahkan
kaldu ayam dan larutan tepung beras. Masak hingga kuah mengental.
- Sate
Lokan:
- Cuci
lokan hingga bersih.
- Tumis
bawang merah dan bawang putih, lalu masukkan cabe giling. Setelah harum,
masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
- Masukkan
lokan dan tambahkan air serta daun-daun.
- Bumbui
dengan garam, penyedap, dan bubuk sate. Masak hingga lokan empuk dan air
meresap ke dalam lokan.
- Penyajian:
- Tusuk
lokan dengan tusuk sate.
- Sajikan
dengan ketupat dan siram dengan kuah sate.
- Taburi
dengan bawang goreng.
Semoga resep ini membantu Anda menikmati kelezatan Sate Lokan yang khas
dari Sumatera Barat!
Posting Komentar untuk "Resep Sate Lokan Sumatra"