Resep Rujak Soto Banyuwangi

Rujak Soto Banyuwangi adalah sebuah hidangan khas dari Banyuwangi, Jawa Timur, yang merupakan perpaduan unik antara rujak dan soto. Hidangan ini mencerminkan kekayaan kuliner Indonesia dengan rasa yang menyegarkan dan komposisi yang beragam. Berikut adalah resep rujak soto Banyuwangi yang dapat Anda coba di rumah.

Bahan-bahan Isi Rujak:

150 gram kangkung, siangi, rebus
50 gram kacang panjang, potong 5 cm, rebus
100 gram taoge, rebus
2 buah tahu putih, potong kotak, goreng hingga berkulit
1 papan tempe, potong korek api, goreng
1 buah mentimun, kupas, potong dadu
2 buah lontong, potong-potong

Bumbu Rujak:

100 gram kacang tanah, goreng dengan kulit
2 buah pisang batu
1 sendok teh gula merah
50 gram petis
1 sendok teh garam
Air asam jawa secukupnya
50 ml air

Bahan Soto:

200 gram daging sapi has dalam
1.5 liter air, untuk merebus
2 batang seledri
2 batang daun bawang, iris tipis
2 sendok makan minyak
2 cm lengkuas
2 batang serai
5 lembar daun jeruk
2 sendok teh Royco Kaldu Sapi
2 sendok teh Bango Kecap Manis

Bumbu Soto (dihaluskan):

7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 sendok teh merica putih bubuk
4 butir kemiri, sangrai

BACA JUGA:

Pelengkap:

Seledri, iris tipis
Daun bawang, iris tipis
Bawang goreng

Cara Membuat:

Bumbu Rujak: Haluskan semua bahan bumbu rujak hingga lembut. Sisihkan.
Soto: Rebus daging sapi hingga empuk, angkat dan potong-potong daging. Sisihkan kaldu.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, lengkuas, serai, dan daun bawang. Masak hingga harum.
Masukkan air kaldu, Royco Kaldu Sapi, dan Bango Kecap Manis. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
Penyajian: Tata semua bahan isi rujak dalam mangkuk saji. Sendokkan bumbu rujak ke atasnya. Kemudian siram dengan kuah soto panas.
Sajikan bersama pelengkap seperti seledri, daun bawang, dan bawang goreng.

Tips dan Trik:

Pastikan semua sayuran direbus hingga matang namun tetap renyah.
Pisang batu dalam bumbu rujak memberikan rasa yang khas dan tekstur yang unik, jangan dihilangkan.
Petis adalah bumbu khas Jawa Timur yang memberikan rasa gurih dan sedikit manis pada rujak.
Daging sapi has dalam memberikan rasa yang lebih gurih pada soto, namun Anda bisa menggantinya dengan daging bagian lain sesuai selera.
Royco Kaldu Sapi dan Bango Kecap Manis membantu memperkaya rasa kuah soto, namun Anda bisa menyesuaikan penggunaannya sesuai dengan selera.
Bawang goreng menambah aroma dan tekstur yang renyah pada hidangan.

Rujak Soto Banyuwangi ini cocok disajikan sebagai menu makan siang atau makan malam yang hangat dan menyegarkan. Selamat mencoba dan semoga berhasil!