Resep Nasi Tutug Oncom

 

Nasi Tutug Oncom adalah hidangan tradisional yang berasal dari Jawa Barat, Indonesia, khususnya dari daerah Tasikmalaya. Nama “tutug” dalam bahasa Sunda berarti “ditumbuk” atau “dihancurkan”, yang mengacu pada cara pembuatan hidangan ini di mana oncom ditumbuk bersama dengan bumbu-bumbu tertentu sebelum dicampur dengan nasi hangat. Oncom sendiri adalah makanan fermentasi yang terbuat dari ampas tahu atau tempe yang telah dikulturkan dengan jamur tertentu, memberikan rasa yang unik dan tekstur yang menarik.

Resep Nasi Tutug Oncom

Bahan-bahan:

• 2 piring nasi putih
• 150 gram oncom, hancurkan kasar
• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabai keriting
• 3 cm kencur
• 1/4 sdt terasi
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis
• Daun kemangi secukupnya (opsional)
• Pelengkap: lalapan sayur, sambal, ayam goreng, ikan asin, atau tahu/tempe goreng

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan. Pastikan oncom yang digunakan memiliki tekstur yang rapat dan tidak terlalu banyak jamur di permukaannya. Oncom yang baik akan memberikan rasa yang lebih gurih dan aroma yang khas.
2. Hancurkan oncom secara kasar. Anda bisa membakar oncom terlebih dahulu untuk menambah aroma.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai keriting, dan kencur. Anda bisa menggunakan ulekan atau blender untuk mempercepat prosesnya.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Tumis bumbu halus yang sudah disiapkan hingga harum. Tambahkan terasi dan aduk hingga tercampur rata.
5. Masukkan oncom yang sudah dihancurkan ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga oncom matang dan kering. Ini penting untuk mengeluarkan aroma oncom yang maksimal.
6. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan koreksi rasa. Pastikan rasanya pas sesuai dengan selera Anda.
7. Masukkan nasi putih ke dalam wajan. Aduk rata dengan oncom dan bumbu hingga semua bahan tercampur dengan baik dan nasi berubah warna menjadi kecokelatan.
8. Jika Anda suka, tambahkan daun kemangi yang telah dicuci bersih. Aduk hingga layu dan bercampur rata dengan nasi.
9. Matikan api dan sajikan nasi tutug oncom selagi hangat dengan pelengkap seperti lalapan sayur, sambal, dan lauk pilihan Anda.

Tips:

• Pastikan untuk memasak oncom hingga kering benar agar aromanya keluar dengan maksimal.
• Gunakan sudip yang tidak tajam dan anti lengket agar oncom tidak menempel dan wajan tidak tergores saat mengaduk.
• Nasi tutug oncom biasanya disajikan dengan lalapan, sambel, dan lauk seperti tahu/tempe goreng, ikan asin, atau ayam goreng untuk menambah kelezatan.

Nasi Tutug Oncom adalah hidangan yang sederhana namun kaya rasa. Perpaduan nasi hangat dengan oncom yang gurih dan bumbu yang aromatik menjadikan hidangan ini sangat populer dan disukai banyak orang. Selain itu, hidangan ini juga cukup mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang sederhana dan proses yang tidak rumit.

Dengan mengikuti resep di atas, Anda bisa menciptakan Nasi Tutug Oncom yang lezat untuk dinikmati bersama keluarga atau teman-teman. Hidangan ini juga cocok disajikan dalam berbagai acara, baik acara formal maupun santai. Selamat mencoba dan semoga berhasil!

 

Berbagi :