Resep Nasi Rerpang Madura

 

Nasi Serpang adalah hidangan khas Madura yang berasal dari Dusun Serpang, Desa Sabiyan, Kecamatan Arosbaya, Kabupaten Bangkalan, Jawa Timur. Hidangan ini merupakan perpaduan laut dan darat dengan komposisi campuran lauk yang beragam, mencakup paes (pepes) ikan tongkol, sambal goreng kerang, soun bumbu kecap, telor asin masir, sambal terasi, krupuk bumbu rujak, dendeng daging sapi Madura, serta kripik paru

Bahan-bahan:

• Nasi putih
• 50 gram kulit sapi (krecek), atau kerupuk kulit
• 4 buah tahu putih, digoreng
• 2 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 3 butir kemiri sangrai
• ½ sendok teh terasi bakar
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas jari lengkuas
• 65 ml santan (bisa menggunakan santan instan)
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Tumisan kerang secukupnya
• Serundeng kelapa secukupnya
• Bihun kecap secukupnya
• 1 butir telur asin
• Dendeng sapi (dendeng Madura) atau empal daging
• Peyek kacang atau emping belinjo secukupnya
• Sambal terasi secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan nasi putih sebagai dasar hidangan.
2. Untuk sayur krecek, rendam krecek atau kerupuk kulit dalam air hingga lunak. Potong tahu dan goreng hingga berkulit, sisihkan.
3. Uleg atau haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri sangrai, dan terasi bakar.
4. Tumis bumbu halus dengan daun salam dan lengkuas hingga harum.
5. Masukkan krecek yang sudah direndam ke dalam tumisan bumbu, tambahkan santan, garam, gula, dan penyedap rasa. Masak hingga bumbu meresap dan krecek menjadi empuk.
6. Untuk pelengkap, siapkan tumisan kerang, serundeng kelapa, bihun kecap, dan telur asin.
7. Tata nasi putih di atas piring, beri sayur krecek, bihun goreng, tumisan kerang, empal daging atau dendeng sapi, serundeng kelapa, telur asin, dan sambal terasi.
8. Hidangan Nasi Serpang siap disajikan.

Tips:

• Pastikan untuk menggunakan bahan-bahan segar agar rasa lebih maksimal.
• Jika tidak tersedia krecek, bisa menggunakan kerupuk kulit yang telah direndam hingga lunak.
• Terasi bakar memberikan aroma yang khas, namun jika tidak menyukainya, bisa dihilangkan atau dikurangi jumlahnya.
• Penyedap rasa bisa disesuaikan dengan selera, bisa menggunakan MSG atau kaldu bubuk.
• Untuk sambal terasi, bisa dibuat dengan menguleg cabai, terasi bakar, garam, dan sedikit gula, lalu ditumis hingga matang.

Nasi Serpang menawarkan kekayaan rasa yang berasal dari berbagai lauk pauk yang disajikan bersama nasi. Setiap komponen lauk memiliki karakter rasa yang berbeda, namun ketika digabungkan, menciptakan harmoni rasa yang unik dan lezat. Hidangan ini sangat cocok dinikmati sebagai sarapan atau makan siang yang mengenyangkan.

Dengan resep dan cara membuat yang telah dijelaskan, Anda bisa mencoba membuat Nasi Serpang di rumah sebagai cara untuk menikmati kekayaan kuliner Indonesia. Selamat mencoba dan semoga berhasil!

 

Berbagi :