Resep Membuat Tahu Takwa

 

Tahu Takwa adalah makanan khas dari Kediri, Jawa Timur, yang terbuat dari kacang kedelai. Makanan ini memiliki sejarah yang panjang dan telah menjadi bagian dari tradisi kuliner di Indonesia sejak tahun 1912. Berbeda dengan tahu biasa, Tahu Takwa memiliki warna kuning cerah, tekstur yang lembut, kenyal, dan padat, serta tidak mudah hancur. Rasanya yang gurih membuatnya berbeda dan disukai banyak orang

Nama “Tahu Takwa” berasal dari suku Hokkian yang bernama “Kwa”, sehingga tahu ini juga dikenal sebagai tahu kuning. Sejarahnya dimulai ketika imigran Tiongkok datang ke Kediri dan memulai produksi tahu dengan menggunakan air yang memiliki kesamaan tekstur dengan air di Tiongkok. Hal ini memungkinkan mereka untuk membuat tahu dengan kualitas yang baik

Resep Tahu Takwa Kediri

Untuk membuat Tahu Takwa yang lezat, Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Kacang kedelai berkualitas baik
• Garam
• Kunyit (untuk pewarnaan)
• Cuka (untuk mengental)
• Air secukupnya

Alat yang diperlukan:

• Ember
• Entong
• Gayung
• Cetakan
• Gilingan
• Saringan (kain)
• Kompor
• Wajan
• Pisau
• Batu pengepres

BACA JUGA:

1. Resep Membuat Ikan Bakar Manokwari: Warisan Kuliner Papua Barat yang Memikat Selera
2. Resep Membuat Juhu Singkah
3. Resep Membuat Kepiting Soka : Kelezatan Laut Kalimantan Utara
4. Resep Membuat Krengsengan
5. Resep Membuat Kue Apem : Menikmati Kelezatan Tradisional
6. Resep Membuat Kue Bikang / Carabikan
7. Resep Membuat Kue Cenil : Mengungkap Kelezatan Tradisi

Langkah-langkah pembuatan:

1. Persiapan Kedelai:
• Rendam kacang kedelai selama kurang lebih 5 jam.
• Cuci kedelai hingga bersih.
2. Penggilingan dan Pemasakan:
• Giling kedelai hingga halus.
• Rebus kedelai yang telah digiling hingga lunak.
3. Penyaringan:
• Saring kedelai yang telah direbus menggunakan kain saringan.
• Hasil saringan kemudian direbus lagi.
4. Pengentalan dengan Cuka:
• Campurkan cuka sedikit demi sedikit ke dalam rebusan kedelai hingga agak mengental.
5. Pencetakan:
• Setelah mengental, masukkan kedelai ke dalam cetakan.
• Berikan beban batu pengepres di atasnya dan biarkan selama kurang lebih 30 menit.
6. Pemotongan:
• Lepaskan beban batu pengepres.
• Iris tahu sesuai dengan cetakan.
7. Pewarnaan:
• Siapkan kunyit yang telah dihaluskan dan campur dengan garam gosok.
• Masukkan tahu yang telah dipotong ke dalam campuran pewarna.
• Rebus tahu selama kurang lebih 15 menit hingga warnanya menjadi kuning.

Tips:

• Gunakan kedelai berkualitas tinggi untuk hasil tahu yang lebih baik.
• Pastikan air yang digunakan bersih dan segar.
• Penambahan cuka harus dilakukan secara bertahap agar tahu tidak terlalu keras.
• Tekanan pada batu pengepres harus cukup untuk menghasilkan tahu yang padat namun tetap lembut.

Tahu Takwa yang telah jadi bisa dinikmati langsung atau diolah menjadi berbagai hidangan lain, seperti Tahu Takwa Kuah Kuning atau Cah Tahu Takwa dan Tauge. Tahu ini juga sering dijadikan oleh-oleh khas Kediri yang dikemas dalam kotak anyaman bambu, sehingga mudah untuk dibawa pulang.

Dengan mengikuti resep dan langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat Tahu Takwa sendiri di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil menciptakan rasa gurih yang lezat dari Tahu Takwa Kediri!

 

Berbagi :