Resep Membuat Tahu Takwa
Tahu Takwa adalah makanan khas dari Kediri, Jawa Timur, yang terbuat
dari kacang kedelai. Makanan ini memiliki sejarah yang panjang dan telah
menjadi bagian dari tradisi kuliner di Indonesia sejak tahun 1912. Berbeda
dengan tahu biasa, Tahu Takwa memiliki warna kuning cerah, tekstur yang lembut,
kenyal, dan padat, serta tidak mudah hancur. Rasanya yang gurih membuatnya
berbeda dan disukai banyak orang
Nama “Tahu Takwa” berasal dari suku Hokkian yang bernama “Kwa”, sehingga
tahu ini juga dikenal sebagai tahu kuning. Sejarahnya dimulai ketika imigran
Tiongkok datang ke Kediri dan memulai produksi tahu dengan menggunakan air yang
memiliki kesamaan tekstur dengan air di Tiongkok. Hal ini memungkinkan mereka
untuk membuat tahu dengan kualitas yang baik
Resep Tahu Takwa Kediri
Untuk membuat Tahu Takwa yang lezat, Anda akan membutuhkan bahan-bahan
berikut:
- Kacang
kedelai berkualitas baik
- Garam
- Kunyit
(untuk pewarnaan)
- Cuka
(untuk mengental)
- Air
secukupnya
Alat yang diperlukan:
- Ember
- Entong
- Gayung
- Cetakan
- Gilingan
- Saringan
(kain)
- Kompor
- Wajan
- Pisau
- Batu
pengepres
BACA JUGA:
- Resep Membuat Ikan Bakar Manokwari: Warisan Kuliner Papua Barat yang Memikat Selera
- Resep Membuat Juhu Singkah
- Resep Membuat Kepiting Soka : Kelezatan Laut Kalimantan Utara
- Resep Membuat Krengsengan
- Resep Membuat Kue Apem : Menikmati Kelezatan Tradisional
- Resep Membuat Kue Bikang / Carabikan
- Resep Membuat Kue Cenil : Mengungkap Kelezatan Tradisi
Langkah-langkah pembuatan:
- Persiapan
Kedelai:
- Rendam
kacang kedelai selama kurang lebih 5 jam.
- Cuci
kedelai hingga bersih.
- Penggilingan
dan Pemasakan:
- Giling
kedelai hingga halus.
- Rebus
kedelai yang telah digiling hingga lunak.
- Penyaringan:
- Saring
kedelai yang telah direbus menggunakan kain saringan.
- Hasil
saringan kemudian direbus lagi.
- Pengentalan
dengan Cuka:
- Campurkan
cuka sedikit demi sedikit ke dalam rebusan kedelai hingga agak mengental.
- Pencetakan:
- Setelah
mengental, masukkan kedelai ke dalam cetakan.
- Berikan
beban batu pengepres di atasnya dan biarkan selama kurang lebih 30 menit.
- Pemotongan:
- Lepaskan
beban batu pengepres.
- Iris
tahu sesuai dengan cetakan.
- Pewarnaan:
- Siapkan
kunyit yang telah dihaluskan dan campur dengan garam gosok.
- Masukkan
tahu yang telah dipotong ke dalam campuran pewarna.
- Rebus
tahu selama kurang lebih 15 menit hingga warnanya menjadi kuning.
Tips:
- Gunakan
kedelai berkualitas tinggi untuk hasil tahu yang lebih baik.
- Pastikan
air yang digunakan bersih dan segar.
- Penambahan
cuka harus dilakukan secara bertahap agar tahu tidak terlalu keras.
- Tekanan
pada batu pengepres harus cukup untuk menghasilkan tahu yang padat namun
tetap lembut.
Tahu Takwa yang telah jadi bisa dinikmati langsung atau diolah menjadi
berbagai hidangan lain, seperti Tahu Takwa Kuah Kuning atau Cah Tahu Takwa dan
Tauge. Tahu ini juga sering dijadikan oleh-oleh khas Kediri yang dikemas dalam
kotak anyaman bambu, sehingga mudah untuk dibawa pulang.
Dengan mengikuti resep dan langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat
Tahu Takwa sendiri di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil menciptakan
rasa gurih yang lezat dari Tahu Takwa Kediri!
Posting Komentar untuk "Resep Membuat Tahu Takwa"