Resep Membuat Tahu Campur

Tahu campur adalah hidangan khas Jawa Timur yang terkenal dengan kelezatan dan keunikan rasanya. Hidangan ini merupakan perpaduan dari tahu goreng, sayuran segar, mie kuning, dan daging sapi yang disajikan dengan kuah kaldu yang gurih dan bumbu petis yang khas. Berikut adalah resep rinci untuk membuat tahu campur yang lezat dan autentik.

Bahan-bahan:

Daging sapi berlemak: 500 gram
Air: 2 liter
Daun salam: 3 lembar
Daun jeruk: 5 lembar
Sereh, geprek: 2 batang
Lengkuas, geprek: 2 ruas jari
Gula merah: 30 gram
Garam: 1,5 sendok makan
Kaldu sapi bubuk: 1 sendok teh
Minyak goreng: secukupnya
Petis: 4 sendok teh

Bumbu Halus:

Bawang merah: 9 butir
Bawang putih: 6 siung
Kunyit: 2 ruas jari
Jahe: 1 ruas jari
Kencur: 2 ruas jari
Merica: 1 sendok teh
Ketumbar, sangrai: 1 sendok teh
Jinten, sangrai: 1/2 sendok teh

Perkedel Singkong:

Singkong: 300 gram
Daun bawang, iris: 1 batang
Bawang putih: 3 siung
Bawang merah: 2 butir
Ketumbar: 1 sendok teh
Cabe merah: 3 buah
Garam: 1 sendok teh

Cabe Giling:

Cabe merah: 10 buah
Cabe rawit: 10 buah
Garam: 1/2 sendok teh
Air matang: 50 ml

Pelengkap:

Mie kuning: 500 gram
Tahu: 5 potong
Daun selada, iris: 1 ikat
Tauge: 100 gram
Bawang goreng: secukupnya

BACA JUGA:

Langkah Pembuatan:

Cuci bersih daging sapi dan masukkan ke dalam air mendidih. Rebus hingga matang dan empuk.
Setelah daging matang, angkat dan potong kecil-kecil. Sisihkan.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, sereh, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk rata.
Masukkan daging yang sudah dipotong kecil. Aduk hingga rata dan biarkan bumbu meresap ke dalam daging.
Pindahkan bumbu dan daging ke panci yang digunakan untuk merebus daging. Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu sapi. Masak hingga daging lembut, sekitar 30 menit. Koreksi rasa.
Untuk perkedel singkong, cuci bersih singkong dan parut. Tambahkan daun bawang yang sudah diiris dan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan cabe merah) serta garam. Aduk rata, bentuk lonjong, dan goreng hingga matang kecoklatan. Iris tipis.
Untuk cabe giling, rebus cabe merah dan cabe rawit, lalu haluskan dengan tambahan air dan garam.
Blansir mie kuning dalam air mendidih selama 2 menit, tiriskan.
Goreng tahu hingga kulitnya kecoklatan, lalu iris sesuai selera.
Blansir tauge dalam air mendidih selama 2 menit, tiriskan.
Penyelesaian: Ambil satu sendok teh petis, siram dengan satu centong kuah yang mendidih, aduk hingga petis larut. Tata mie kuning, tahu, daun selada, tauge, dan perkedel singkong dalam mangkuk. Siram dengan kuah dan petis yang sudah dicampur. Taburi dengan bawang goreng.

Tahu campur khas Lamongan ini memiliki cita rasa yang gurih dan segar, dengan bumbu petis yang berpadu dengan kuah kaldu sapi yang lezat, menjadikan sajian ini digemari banyak orang. Resep ini dapat disajikan untuk 5 porsi dan memiliki tingkat kesulitan yang menantang

Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati kelezatan tahu campur khas Jawa Timur!