resep Membuat Soto Padang

Soto Padang adalah hidangan tradisional Indonesia yang berasal dari daerah Padang, Sumatera Barat. Soto ini terkenal karena kuahnya yang kaya dan aromatik. Berikut adalah resep Soto Padang yang lengkap dan enak:

Resep Soto Padang

Bahan-bahan:

500 gram daging sapi (potong-potong, campur dengan tulang agar kuah lebih beraroma)
2 liter air
Garam (secukupnya)
Kaldu sapi bubuk (1 sendok makan)
Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1/2 sendok teh jintan
1 sendok teh merica butiran
1/4 sendok teh pala bubuk
3 butir kemiri

Bumbu Rempah Basah:

3 lembar daun salam
3 cm lengkuas (memarkan)
2 cm jahe (memarkan)
2 batang serai (memarkan)
6 lembar daun jeruk

Bumbu Rempah Kering:

1 butir kembang lawang
2 butir kapulaga
3 butir cengkeh
2 cm kayu manis

BACA JUGA:

Pelengkap:

100 gram soun (rendam air hangat hingga lunak, tiriskan)
1 batang seledri (iris halus)
Irisan tomat
Perkedel kentang (6 buah)
Kerupuk merah
Bawang merah goreng
Sambal cabe merah
Jeruk nipis

Cara Membuat Soto Padang:

Haluskan bumbu dengan ulegan atau food processor, sisihkan.
Rebus daging sapi hingga mendidih, buang busa kotorannya.
Masukkan bumbu rempah basah, masak sampai daging empuk dan kaldunya harum.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bumbu rempah kering, tumis sebentar lagi.
Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam rebusan kaldu. Beri garam dan kaldu sapi bubuk, aduk rata dan koreksi rasanya.
Kecilkan api, angkat dagingnya, angkat juga bumbu rempahnya agar kuah bersih.
Potong kasar daun bawang, masukkan ke dalam kuah, didihkan kembali.
Iris tipis daging melawan serat, memarkan dengan ulekan bila perlu.
Panaskan minyak, goreng irisan daging sampai kering dan renyah. Angkat dan sisihkan.
Untuk penyajian, tata soun, daging goreng, dan perkedel kentang di atas mangkuk saji. Taburi dengan irisan seledri.
Siram dengan kuah panas.
Taburi dengan bawang merah goreng, sajikan dengan kerupuk merah, sambal, dan irisan jeruk nipis.

Tips:

Potong atau iris daging berlawanan dengan arah seratnya supaya lebih empuk. Daging goreng nantinya akan garing, rapuh, dan tidak sulit dikunyah.
Rebus daging menggunakan GM Bear Kuali 2 Tingkat Steamer dan Rebus agar daging lebih cepat empuk.

Selamat mencoba