Resep Membuat Sei Sapi Hidangan Khas Dari Daerah Manado

 

"Sei Sapi" adalah hidangan khas dari daerah Manado, Sulawesi Utara, Indonesia. Hidangan ini terbuat dari daging sapi yang diawetkan dengan proses pengeringan dan pengasinan, kemudian diolah menjadi hidangan yang kaya akan rasa dan aroma khas. Sei sapi biasanya disajikan sebagai hidangan pendamping atau pelengkap dalam masakan Manado, dan seringkali menjadi bagian dari hidangan utama pada acara-acara khusus atau hari raya.

Berikut adalah resep rinci untuk membuat Sei Sapi yang lezat dan autentik:

Bahan Utama:

1. Daging Sapi:
   • 500 gram daging sapi (bagian daging bagus, tidak terlalu berlemak)
2. Bahan Perendam:
   • 1 liter air
   • 2 sendok makan garam kasar
   • 2 sendok makan gula pasir
   • 4 lembar daun salam
   • 4 lembar daun jeruk
   • 2 batang serai, memarkan
   • 4 siung bawang putih, geprek
   • 2 sendok makan kecap manis
   • 1 sendok makan cuka
   • 1 sendok teh merica bubuk
   • 1 sendok teh ketumbar bubuk
   • 1/2 sendok teh pala bubuk
   • 1/2 sendok teh jintan bubuk
3. Bahan Tambahan:
   • Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)

Alat-alat yang Diperlukan:

1. Mangkuk besar
2. Wajan besar
3. Sendok
4. Pisau dapur
5. Talenan

Langkah-langkah Pembuatan:

1. Persiapan Daging:

• Potong daging sapi menjadi potongan tipis dan lebar, atau sesuai selera Anda.
• Siapkan mangkuk besar dan masukkan semua bahan perendam ke dalamnya: air, garam, gula pasir, daun salam, daun jeruk, serai, bawang putih, kecap manis, cuka, merica bubuk, ketumbar bubuk, pala bubuk, dan jintan bubuk. Aduk rata hingga gula dan garam larut.

2. Merendam Daging:

• Masukkan potongan daging sapi ke dalam larutan perendam. Pastikan semua potongan daging terendam sepenuhnya.
• Tutup mangkuk dan diamkan daging dalam kulkas selama minimal 12 jam, atau idealnya semalam penuh agar bumbu meresap dengan baik.

3. Mengeringkan Daging:

• Setelah direndam dalam bumbu, tiriskan potongan daging sapi dari larutan perendam.
• Tata potongan daging pada rak pengering atau tata di atas talenan dengan jarak antar potongan agar udara bisa beredar dengan baik.
• Biarkan daging mengering di tempat yang teduh dan berangin selama minimal 1-2 jam, atau lebih lama jika diperlukan hingga permukaan daging terasa kering dan kaku.

4. Menggoreng Sei Sapi:

• Panaskan minyak goreng dalam wajan besar atau penggorengan.
• Goreng potongan daging sapi dalam minyak panas hingga kecokelatan dan kering. Pastikan untuk membalik potongan daging agar matang secara merata.
• Angkat daging dari minyak goreng dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.

5. Penyajian:

• Sei Sapi siap disajikan. Hidangkan potongan daging sapi yang sudah digoreng dalam suhu ruangan atau dingin.
• Sei Sapi biasanya disajikan sebagai hidangan pelengkap atau pendamping dalam masakan Manado, seperti nasi kuning, nasi bungkus, atau sebagai tambahan dalam menu hidangan utama.

Tips Tambahan:

• Pastikan daging sapi yang digunakan cukup tipis agar proses perendaman dan pengeringan berjalan dengan efektif.
• Saat mengeringkan daging, pastikan untuk memberikan jarak yang cukup antar potongan agar udara bisa beredar dengan baik dan proses pengeringan berlangsung dengan optimal.
• Anda bisa menyimpan Sei Sapi dalam wadah kedap udara di dalam lemari es untuk masa simpan yang lebih lama. Panaskan kembali Sei Sapi sebelum disajikan untuk mendapatkan rasa yang lebih enak.

Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat membuat Sei Sapi yang lezat dan autentik di rumah. Hidangan ini akan menjadi tambahan yang menyenangkan dalam hidangan masakan Indonesia, terutama dalam konteks masakan khas daerah Manado. Selamat mencoba.

Berbagi :