Resep Membuat Sambal Goreng Kentang

Sambal goreng kentang adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang terdiri dari potongan kentang goreng yang dimasak dengan bumbu sambal pedas. Hidangan ini populer karena rasa pedas dan gurihnya yang menggugah selera, serta tekstur kentang yang renyah di luar dan lembut di dalam. Sambal goreng kentang sering dihidangkan sebagai lauk pendamping nasi, dan juga bisa ditemukan dalam acara-acara besar seperti pesta atau perayaan hari raya.

Resep Sambal Goreng Kentang

Berikut adalah resep sambal goreng kentang yang rinci dan mudah diikuti:

Bahan-bahan:

1. Kentang:

   • 500 gram kentang, kupas dan potong dadu
   • Minyak untuk menggoreng

2. Bumbu Halus:

   • 6 butir bawang merah
   • 4 siung bawang putih
   • 5 buah cabai merah besar
   • 5 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
   • 2 butir kemiri, sangrai
   • 1 ruas lengkuas (sekitar 2 cm), memarkan
   • 1 ruas jahe (sekitar 2 cm), memarkan
   • 1 batang serai, memarkan

3. Bumbu Tambahan:

   • 2 lembar daun salam
   • 3 lembar daun jeruk
   • 200 ml santan kental
   • 1 sdt gula merah, serut
   • Garam secukupnya
   • 1 sdt kaldu ayam bubuk (opsional)
   • 1 sdm air asam jawa (campuran 1 sdm asam jawa dengan 2 sdm air)

Cara Memasak:

1. Persiapan Kentang:

   • Potong kentang yang sudah dikupas menjadi dadu kecil-kecil.
   • Cuci bersih kentang yang sudah dipotong untuk menghilangkan sisa pati, kemudian tiriskan.
   • Panaskan minyak dalam jumlah banyak di wajan besar, goreng kentang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.

2. Menyiapkan Bumbu Halus:

   • Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, dan kemiri menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.

3. Memasak Bumbu:

   • Panaskan sedikit minyak dalam wajan.
   • Tumis bumbu halus bersama lengkuas, jahe, dan serai hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak langu.
   • Tambahkan daun salam dan daun jeruk, tumis sebentar hingga layu.

4. Menambahkan Kentang:

   • Masukkan kentang yang sudah digoreng ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu.
   • Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu ayam bubuk (jika menggunakan).
   • Tuang santan kental ke dalam wajan, aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
   • Masak dengan api kecil hingga santan meresap dan mengental, serta bumbu meresap ke dalam kentang.

5. Penyelesaian:

   • Tambahkan air asam jawa, aduk rata dan masak sebentar hingga air asam meresap.
   • Koreksi rasa, jika perlu tambahkan garam atau gula merah sesuai selera.

6. Penyajian:

   • Angkat sambal goreng kentang dari wajan dan letakkan di piring saji.
   • Sajikan sambal goreng kentang hangat bersama nasi putih atau sebagai pelengkap hidangan lainnya.

Tips Tambahan:

• Variasi: Anda dapat menambahkan bahan lain seperti hati ayam atau ampela yang sudah digoreng untuk variasi rasa dan tekstur.
• Penyimpanan: Sambal goreng kentang bisa disimpan di dalam wadah kedap udara dan diletakkan di dalam kulkas. Panaskan kembali sebelum disajikan.

Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa membuat sambal goreng kentang yang lezat dan cocok untuk disajikan di berbagai kesempatan. Selamat mencoba.

Berbagi :