Resep Membuat Rujak Cingur

 

Rujak Cingur adalah salah satu hidangan tradisional yang sangat populer di Jawa Timur, khususnya di Surabaya, Indonesia. Nama “cingur” sendiri dalam bahasa Jawa berarti “mulut”, yang merujuk pada bahan utama dari hidangan ini, yaitu irisan mulut sapi yang telah direbus. Hidangan ini adalah perpaduan unik dari berbagai tekstur dan rasa, menggabungkan gurihnya cingur, renyahnya sayuran, dan manis pedasnya saus kacang yang khas.

Bahan-bahan:

• 250 gram cingur (mulut sapi), rebus hingga empuk
• 50 gram tauge, bersihkan
• 2 ikat kangkung, petik daunnya dan rebus
• 1 buah mentimun, potong tipis
• 1 buah bengkuang, potong tipis
• ½ papan tempe, goreng hingga matang
• 2 buah tahu, goreng hingga matang

Bumbu Rujak:

• 8 buah cabai rawit (opsional, sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 3 sendok makan kacang tanah goreng
• 2 sendok makan petis udang
• 2 siung bawang putih goreng
• 4 sendok makan air asam jawa
• 2 sendok makan gula merah, iris
• ¼ sendok teh garam
• 2 buah pisang klutuk atau batu, parut kasar
• Air matang secukupnya

Pelengkap:

• Lontong secukupnya
• Kerupuk secukupnya
• Bawang putih goreng secukupnya

BACA JUGA:

1. Resep Memasak Mie Bangka : Cerita Perjalanan Rasa yang Memikat
2. Resep Memasak Tom Yum : Menggugah Selera Makan dengan Kelezatan Asam Pedas
3. Resep Membuat Acar Ketimun
4. Resep Membuat Asam Padeh - New !!
5. Resep Membuat Brekecek: Warisan Kuliner Jawa Tengah yang Melegenda
6. Resep Membuat Cetemak Jagung : Kelezatan Warisan Nusa Tenggara Timur
7. Resep Membuat Garang Asem

Cara Membuat:

1. Persiapan Cingur:
• Rebus cingur sampai empuk, kemudian tiriskan dan potong-potong sesuai selera.
• Siapkan kangkung yang telah direbus dan tauge yang telah direndam dengan air panas lalu ditiriskan.
• Potong mentimun dan bengkuang menjadi irisan tipis.
2. Membuat Bumbu Rujak:
• Haluskan cabai rawit, kacang tanah, bawang putih, gula merah, dan garam. Tambahkan pisang klutuk yang telah diparut kasar.
• Campurkan petis udang, air asam jawa, dan air matang secukupnya ke dalam bumbu yang telah dihaluskan, aduk hingga rata.
3. Penyajian:
• Tata sayuran, cingur, tahu, dan tempe goreng di atas piring.
• Siramkan bumbu rujak yang telah dibuat di atasnya.
• Sajikan dengan lontong, kerupuk, dan taburan bawang putih goreng.

Tips:

• Jumlah cabai dapat disesuaikan dengan selera kepedasan Anda.
• Untuk mendapatkan tekstur bumbu yang halus, Anda dapat menggunakan blender.
• Pisang klutuk memberikan rasa manis alami pada bumbu rujak.

Rujak Cingur tidak hanya menawarkan kelezatan rasa, tetapi juga pengalaman kuliner yang kaya akan tekstur dan nuansa rasa. Dari kenyalnya cingur, renyahnya sayuran, hingga gurih dan pedasnya bumbu kacang, semuanya berpadu sempurna dalam satu gigitan. Hidangan ini sering dijadikan sebagai makanan penutup atau camilan di sore hari, terutama saat berkumpul bersama keluarga atau teman.

Selain itu, Rujak Cingur juga memiliki nilai budaya yang tinggi. Bagi masyarakat Jawa Timur, hidangan ini tidak hanya sekedar makanan, tetapi juga merupakan bagian dari identitas dan kebanggaan budaya mereka. Rujak Cingur sering dihidangkan dalam berbagai acara khusus dan perayaan, menunjukkan betapa pentingnya hidangan ini dalam tradisi kuliner lokal.

Dalam membuat Rujak Cingur, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan untuk memastikan hasil yang maksimal. Pertama, pastikan cingur yang digunakan sudah benar-benar empuk agar mudah dikunyah. Kedua, bumbu rujak harus dihaluskan hingga benar-benar lembut dan tercampur rata, sehingga rasa dari setiap komponen dapat menyatu dengan baik.

Rujak Cingur juga dapat dijadikan sebagai hidangan yang sehat dengan memilih bahan-bahan yang segar dan berkualitas. Sayuran seperti kangkung dan tauge menyediakan serat dan nutrisi yang baik untuk tubuh, sementara cingur sendiri merupakan sumber protein yang unik. Dengan menambahkan berbagai macam sayuran lainnya, Anda dapat meningkatkan nilai gizi dari hidangan ini.

Secara keseluruhan, Rujak Cingur adalah contoh sempurna dari kekayaan kuliner Indonesia. Dengan rasa yang khas dan cara penyajiannya yang unik, hidangan ini layak untuk dicoba oleh siapa saja yang ingin mengalami keanekaragaman rasa dan tekstur dalam masakan Indonesia. Jadi, jika Anda berkesempatan untuk berkunjung ke Jawa Timur, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi Rujak Cingur asli yang lezat dan otentik.

 

Berbagi :