Resep Membuat Rawon Nguling

Rawon adalah hidangan sup daging khas Jawa Timur yang terkenal dengan kuahnya yang berwarna hitam pekat. Warna unik ini berasal dari penggunaan buah kluwek atau kepayang, yang merupakan bahan utama dalam masakan ini. Kluwek adalah kacang hitam khas Indonesia yang harus difermentasi sebelum digunakan untuk menghindari efek racunnya. Rawon juga dikenal dengan kehadiran daging sapi yang dimasak hingga lembut, serta tambahan rempah-rempah seperti jahe dan cabai yang memberikan rasa hangat dan pedas

Sejarah Rawon

Rawon memiliki sejarah yang panjang dan menarik. Asal makanan ini dapat ditelusuri kembali ke tahun 901 Masehi, dari Prasasti Taji yang dibuat oleh Rakryan I Watu Tihang Pu Sanggramadurandara. Rawon berasal dari Desa Taji di Kabupaten Ponorogo, Jawa Timur. Nama rawon diduga berasal dari kata “rawa” karena warna kuahnya yang mirip dengan air rawa. Pada zaman dahulu, rawon merupakan makanan favorit keluarga kerajaan, terutama di Keraton Mangkunegaran Surakarta

Resep Rawon

Berikut adalah resep rawon yang dapat Anda coba di rumah:

Bahan Utama:

500 gram daging sapi sandung lamur, cuci bersih, potong
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, geprek
1 sendok makan air asam jawa
Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk rasa sapi secukupnya
3 liter air

Bumbu Halus:

5 siung bawang putih
10 siung bawang merah
5 buah keluak
4 butir kemiri, sangrai
1 cm kunyit, bakar
50 ml minyak goreng

Bahan Pelengkap:

Taoge pendek
Nasi
Daun bawang, iris
Telur asin
Jeruk nipis
Sambal
Emping

BACA JUGA:

Cara Membuat:

Rebus air sampai mendidih, lalu masukkan daging sapi dan rebus sampai empuk.
Sementara itu, haluskan bumbu halus dengan blender, tambahkan sedikit minyak goreng.
Tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan bersama serai dan daun jeruk hingga matang.
Masukkan bumbu tumis ke dalam air rebusan daging.
Tambahkan air asam jawa, garam, gula, dan kaldu sapi. Koreksi rasa.
Masak hingga daging empuk dan rasa sudah pas.
Sajikan rawon bersama bahan pelengkap.

Rawon adalah hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga bergizi. Daging sapi yang digunakan dalam rawon kaya akan protein yang baik untuk pembentukan otot. Selain itu, rempah-rempah yang digunakan dalam rawon seperti jahe dan cabai dapat membantu meningkatkan daya tahan tubuh dan mencegah penyakit saluran cerna

Rawon telah mendapatkan pengakuan internasional sebagai salah satu sup terenak di dunia menurut survei Taste Atlas. Keunikan rasa dan warna rawon membuatnya menjadi hidangan yang disukai banyak orang, tidak hanya di Jawa Timur tetapi juga di seluruh Indonesia

Dengan mengikuti resep di atas, Anda dapat menciptakan hidangan rawon yang otentik di rumah. Selamat mencoba dan semoga Anda menikmati kelezatan rawon yang kaya rasa dan sejarah ini!