Resep Membuat Nasi Krawu

Nasi Krawu adalah makanan khas dari daerah Gresik, Jawa Timur. Ini adalah hidangan yang terdiri dari nasi putih yang pulen dan disajikan dengan daun pisang. Lauknya bisa beragam, termasuk sayatan daging sapi, semur daging, jeroan sapi, sambal petis, dan serundeng. Sambal terasi yang disajikan bersama nasi krawu memiliki rasa pedas yang khas

Berikut adalah resep rinci untuk membuat Nasi Krawu:

Bahan-bahan:

500 gram nasi putih
500 gram daging sapi lulur dalam
3 lembar daun salam
1 batang serai
1 liter air
10 siung bawang merah
10 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar
4 butir kemiri
1 sendok teh asam jawa
2 cm lengkuas (geprek)
3 sendok makan gula merah (sisir halus)
1 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
100 gram kelapa parut
2 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit
Sejumput gula
1 ruas jari kunyit
1 lembar daun jeruk
Sambal terasi secukupnya
Bawang goreng secukupnya
Timun untuk lalapan secukupnya

BACA JUGA:

Cara Membuat:

Daging Suwir:

Cuci bersih daging, kemudian rebus dengan air, daun salam, dan serai hingga matang sampai air tersisa sekitar 250 ml.
Angkat daging, potong-potong melebar searah serat daging setebal kurang lebih 1 cm.
Masak air kaldu rebusan daging bersama bumbu halus hingga mendidih, masukkan daging dan masak hingga bumbu meresap, air habis dan kering. Angkat kemudian suwir-suwir daging.

Krawu Merah:

Haluskan bawang putih, cabai merah, cabai rawit, garam, dan gula.
Campurkan kelapa parut, aduk rata.
Sangrai dengan api kecil hingga kering.

Krawu Kuning:

Haluskan bawang putih, kunyit, daun jeruk, garam, dan gula.
Campurkan kelapa parut, aduk rata.
Sangrai dengan api kecil hingga kering.

Penyajian:

Tata nasi di piring, tambahkan daging suwir, krawu merah, krawu kuning.
Taburi daging suwir dengan bawang goreng.
Sajikan dengan sambal terasi dan timun sebagai lalapannya.

Tips:

Tutup rapat panci saat merebus daging supaya daging cepat matang dan empuk.
Saat penyajian, gunakan alas daun pisang untuk menambah aroma agar lebih sedap.

Nasi Krawu adalah hidangan yang kaya akan rasa dan tekstur. Daging sapi yang suwir memberikan tekstur yang lembut dan berserat, sementara serundeng dan sambal menambahkan rasa pedas dan gurih yang khas. Penggunaan daun pisang sebagai alas tidak hanya menambah aroma tetapi juga merupakan cara tradisional penyajian yang menambah kesan autentik.

Semoga resep ini membantu Anda membuat Nasi Krawu yang lezat dan otentik di rumah. Selamat mencoba dan menikmati hidangan khas Gresik ini!