Resep Membuat Lumpia Basah

Lumpia Basah adalah salah satu jenis lumpia yang populer di Indonesia, terutama di daerah Jawa Barat. Berbeda dengan lumpia kering yang digoreng hingga renyah, lumpia basah menggunakan kulit lumpia yang tidak digoreng dan disajikan dengan isian yang terdiri dari berbagai sayuran, tahu, dan bumbu khas. Hidangan ini terkenal dengan teksturnya yang lembut dan rasa yang segar serta gurih. Lumpia Basah biasanya disajikan sebagai camilan atau makanan ringan.

Resep Lumpia Basah:

Berikut adalah resep rinci untuk membuat Lumpia Basah yang lezat dan autentik:

Bahan-Bahan:

Untuk Kulit Lumpia:

1. 200 gram tepung terigu serbaguna
2. 50 gram tepung tapioka
3. 1 butir telur
4. 400 ml air
5. 1/2 sendok teh garam
6. 2 sendok makan minyak goreng

Untuk Isian Lumpia:

1. 200 gram tauge, bersihkan
2. 2 buah wortel, serut halus
3. 200 gram kol, iris tipis
4. 200 gram tahu putih, potong kecil-kecil
5. 100 gram ayam fillet, potong kecil-kecil
6. 4 siung bawang putih, cincang halus
7. 3 buah bawang merah, cincang halus
8. 2 sendok makan kecap manis
9. 1 sendok teh garam
10. 1/2 sendok teh merica bubuk
11. 2 sendok makan minyak goreng
12. 100 ml air

Untuk Saus:

1. 2 sendok makan saus tiram
2. 2 sendok makan kecap manis
3. 1 sendok makan saus sambal
4. 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
5. 200 ml air

Bahan Pelengkap:

1. Daun selada secukupnya
2. Daun bawang, iris halus
3. Acar timun (opsional)

Alat-Alat yang Diperlukan:

1. Wajan
2. Penggorengan
3. Mangkuk besar
4. Sendok
5. Pisau dapur
6. Talenan
7. Kocokan telur
8. Panci kecil

Langkah-Langkah Pembuatan:

1. Menyiapkan Kulit Lumpia:

1. Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, garam, dan air dalam mangkuk besar. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
2. Tambahkan telur dan minyak goreng, kocok hingga tercampur rata dan adonan menjadi licin.
3. Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang. Tuang sedikit adonan kulit lumpia ke dalam wajan dan ratakan hingga tipis.
4. Masak hingga kulit lumpia matang dan mudah dilepas dari wajan. Angkat dan sisihkan. Lakukan hingga adonan habis.

2. Menyiapkan Isian Lumpia:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan ayam fillet dan tahu putih. Tumis hingga ayam berubah warna dan tahu sedikit kecokelatan.
3. Tambahkan wortel, kol, dan tauge. Aduk rata.
4. Tambahkan kecap manis, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
5. Tuangkan air dan masak hingga sayuran layu dan bumbu meresap. Angkat dan sisihkan.

3. Menyiapkan Saus:

1. Panaskan air dalam panci kecil. Tambahkan saus tiram, kecap manis, dan saus sambal. Aduk rata.
2. Tuangkan larutan tepung maizena ke dalam saus. Aduk hingga saus mengental. Angkat dan sisihkan.

4. Penyajian Lumpia Basah:

1. Ambil selembar kulit lumpia. Letakkan daun selada di atasnya.
2. Tambahkan isian sayuran dan tahu di atas daun selada.
3. Gulung kulit lumpia dengan rapi, lipat bagian ujungnya agar isian tidak keluar.
4. Ulangi langkah tersebut hingga semua kulit lumpia dan isian habis.

5. Penyajian:

1. Sajikan lumpia basah dengan saus di atasnya. Taburi dengan daun bawang iris untuk menambah cita rasa.
2. Hidangkan lumpia basah bersama dengan acar timun sebagai pelengkap jika diinginkan.

Tips Tambahan:

• Pastikan kulit lumpia cukup tipis namun tidak mudah sobek saat digulung.
• Anda bisa menambahkan bahan isian lain seperti udang atau jamur untuk variasi rasa.
• Lumpia basah sebaiknya disajikan segera setelah disiapkan agar kulit lumpia tetap lembut dan tidak mengering.

Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat membuat Lumpia Basah yang lezat dan autentik di rumah. Hidangan ini cocok untuk disajikan sebagai camilan atau makanan ringan yang sehat dan bergizi. Selamat mencoba.

Berbagi :