Resep Membuat Lamang Tapai : Kuliner Klasik Khas Padang yang Masih Hits

Lamang Tapai: Kuliner Klasik Khas Padang yang Masih Hits

Dalam gemerlap senja, ketika cahaya perlahan memudar dan daun-daun pandan berbisik, muncullah lamang tapai, sajian klasik yang menggoda lidah dan mengajak kita berkelana ke tanah Minangkabau. Dari hulu hingga hilir, dari bambu muda hingga bara api, lamang tapai mengisahkan kisah rahasia yang tersembunyi di balik setiap biji ketan yang lekat dan setiap tetes santan yang berpadu dengan ragi. Mari kita telusuri resepnya dengan penuh kehangatan dan kelezatan.

Bahan-bahan:

Tapai Ketan Hitam

Beras Ketan Hitam (sekitar ¼ kg): Pilihlah beras ketan hitam yang berwarna ungu muda, agar tapai yang dihasilkan empuk, legit, dan pulen. Harga 500 gram beras ketan hitam
Ragi Koin (sekitar 1 ½ koin): Ragi koin berbentuk seperti koin, dan merk NKL adalah pilihan terbaik untuk mengolah tapai ketan hitam yang lezat. Harga satu kemasan ragi koin merk NKL berisi 25 pcs
Gula Pasir (sekitar 5 sdm): Gula pasir akan memberikan sentuhan manis pada tapai yang sedap.

Lamang

Beras Ketan Putih (sekitar ½ kg): Pilih beras ketan putih dengan biji yang masih utuh dan hindari yang berkutu atau tengik. Harga 1 kg beras ketan putih
Santan Kelapa (dari 1 buah kelapa, olah menjadi santan kental): Santan yang kental akan melingkupi biji ketan dan menggoda selera.
Daun Pandan dan Serai: Daun pandan dan serai akan memberikan aroma harum yang khas pada lamang kita.
Garam: Sejumput garam akan mengimbangi rasa manis dan memberikan dimensi baru pada lamang.

Langkah-langkah:

1. Persiapan Tapai Ketan Hitam:

Cuci bersih beras ketan hitam, lalu rendam selama 1 jam.
Campurkan ketan dengan garam dan aduk rata.
Masukkan beras ketan ke dalam cetakan lontong yang sudah dialasi dengan daun pisang hingga 3/4 penuh agar lamang padat.
Didihkan air dalam panci dan tuangkan minyak ke dalamnya.
Kukus beras ketan selama 50 menit hingga matang sempurna dan tapai terbentuk.

2. Persiapan Lamang:

Cuci beras ketan putih, lalu rendam dalam air selama 1-2 jam.
Santan kental dari 1 buah kelapa dimasak bersama daun pandan dan serai sampai mendidih.
Masukkan beras ketan, santan (sambil disaring), daun pandan, dan serai ke dalam magic jar.
Masak lamang seperti memasak nasi hingga matang dan teksturnya lembut.

3. Penyajian:

Angkat lamang tapai dari cetakan dan sajikan dengan taburan kelapa parut atau gula pasir di atasnya.
Nikmati kelezatan lamang tapai yang menggoda selera dan mengajak kita merenung tentang keindahan tradisi dan cita rasa.

Dengan setiap suapan, kita merasakan sejarah yang terpatri dalam biji ketan dan aroma harum yang mengalun dari daun pandan. Lamang tapai, sajian yang menghubungkan kita dengan akar budaya, mengajarkan kita tentang kesederhanaan dan kekayaan yang tersembunyi di balik setiap gigitan. Selamat menikmati! 🌿🌾