Resep Membuat Gelamai Minangkabau

Gelamai, juga dikenal sebagai Gulai Gelamai, adalah hidangan khas dari Sumatera Barat, Indonesia. Dalam bahasa Minangkabau, “gelamai” berarti “terbungkus” atau “dibalut.” Hidangan ini terdiri dari bahan-bahan yang dibungkus dengan daun pisang dan dimasak dalam santan kental hingga menghasilkan cita rasa yang kaya dan lezat.

Asal Usul Gelamai: Gelamai adalah salah satu hidangan tradisional yang berasal dari Minangkabau, sebuah suku bangsa di Sumatera Barat. Hidangan ini sering disajikan dalam acara-acara istimewa seperti pernikahan, khitanan, atau acara adat lainnya. Gelamai memiliki sejarah panjang dan merupakan bagian penting dari budaya kuliner Minangkabau.

Bahan-Bahan:

500 gram daging sapi (biasanya menggunakan daging tetelan atau daging bagian perut)
200 gram kelapa parut
2 lembar daun pisang (untuk membungkus)
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 cm kunyit, memarkan
2 buah cabai merah (sesuai selera)
1 buah cabai hijau (sesuai selera)
1 buah cabai rawit (sesuai selera)
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Langkah-Langkah:

Persiapan Bahan:

Potong daging sapi menjadi potongan kecil.
Haluskan kelapa parut dengan sedikit air, lalu peras untuk mendapatkan santan kental.
Iris semua bumbu (serai, daun salam, lengkuas, jahe, kunyit, cabai, bawang merah, dan bawang putih).

Memasak Gelamai: a. Panaskan minyak goreng dalam wajan. b. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. c. Masukkan potongan daging sapi dan aduk hingga berubah warna. d. Tambahkan bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, jahe, dan kunyit. Aduk rata. e. Tuangkan santan kental dan aduk hingga mendidih. f. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap (sekitar 1-2 jam). g. Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera.
Membungkus Gelamai: a. Siapkan daun pisang yang telah dicuci bersih. b. Letakkan sebagian adonan gelamai di tengah daun pisang. c. Lipat daun pisang hingga membungkus adonan dan ikat dengan tali atau lidi. d. Lakukan hal yang sama dengan sisa adonan.
Memasak Gelamai dalam Daun Pisang: a. Rebus air dalam panci besar. b. Masukkan bungkusan gelamai ke dalam air mendidih. c. Masak selama sekitar 1 jam hingga gelamai matang dan daun pisang lunak. d. Angkat dan tiriskan.
Penyajian: a. Buka bungkusan daun pisang dan letakkan gelamai di atas piring saji. b. Sajikan dengan nasi hangat dan sambal merah.

Selamat menikmati Gelamai! Hidangan ini akan memanjakan lidah Anda dengan cita rasa rempah yang khas dan aroma daun pisang yang harum. Semoga resep ini membawa Anda lebih dekat dengan kekayaan kuliner Indonesia. 🇮🇩🌶️🍛