Resep Membuat Es Pisang IJO

 

Es Pisang Ijo adalah salah satu hidangan penutup tradisional Indonesia yang berasal dari Makassar, Sulawesi Selatan. Hidangan ini terdiri dari pisang yang dibalut dengan adonan hijau yang terbuat dari campuran tepung beras, santan, dan air daun pandan atau pasta pandan. Pisang yang sudah dibalut kemudian dikukus hingga matang, lalu disajikan dengan saus kental yang terbuat dari santan dan tepung beras, serta disajikan dengan es serut dan sirup merah manis. Rasanya yang manis dan segar membuat es pisang ijo sangat cocok dinikmati pada cuaca panas.

Resep Es Pisang Ijo

Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Es Pisang Ijo yang dapat Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:

1. Bahan untuk Pisang Ijo:

   • 6 buah pisang raja atau pisang kepok (pilih yang matang tetapi tidak terlalu lembek)
   • 200 gram tepung beras
   • 50 gram tepung sagu
   • 500 ml santan kental
   • 100 ml air daun pandan (bisa diganti dengan 1-2 sendok makan pasta pandan)
   • 1/2 sendok teh garam
   • 1/2 sendok teh vanili

2. Bahan untuk Saus Santan:

   • 500 ml santan kental
   • 50 gram tepung beras
   • 2 lembar daun pandan, simpulkan
   • 1/2 sendok teh garam
   • 100 gram gula pasir (sesuai selera)

3. Pelengkap:

• Es serut atau es batu
• Sirup merah manis (sirup cocopandan)

BACA JUGA:

1. Resep Membuat Bebek Sinjay
2. Resep Membuat Garang Asem
3. Resep Membuat Krengsengan
4. Resep Membuat Rawon Nguling
5. Resep Membuat Sate Ayam
6. Resep Membuat Sate Ayam Madura
7. Resep Membuat Sate Maranggi
8. Resep Membuat Soto Krandegan

Cara Membuat:

1. Membuat Pisang Ijo:

   • Kupas pisang raja atau kepok, sisihkan.
   • Dalam sebuah panci, campurkan tepung beras, tepung sagu, santan, air daun pandan atau pasta pandan, garam, dan vanili. Aduk hingga merata.
   • Masak campuran tersebut di atas api sedang sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan matang. Angkat dari api.
   • Ambil selembar daun pisang atau plastik, letakkan adonan hijau di atasnya, lalu pipihkan.
   • Letakkan pisang di atas adonan hijau, kemudian gulung hingga pisang terbungkus sempurna oleh adonan. Pastikan tidak ada bagian pisang yang terlihat.
   • Kukus pisang yang sudah dibalut adonan selama 20-30 menit atau hingga matang. Angkat dan dinginkan.

2. Membuat Saus Santan:

   • Dalam sebuah panci, campurkan santan, tepung beras, daun pandan, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
   • Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih dan mengental. Pastikan tidak ada gumpalan tepung.
   • Setelah matang, angkat dan biarkan sedikit dingin.

3. Penyajian:

   • Potong pisang ijo yang sudah dingin menjadi beberapa bagian.
   • Siapkan mangkuk saji, letakkan potongan pisang ijo di dalamnya.
   • Tuang saus santan di atas pisang ijo.
   • Tambahkan es serut atau es batu sesuai selera.
   • Siram dengan sirup merah manis di atasnya.
   • Es Pisang Ijo siap disajikan.

Tips dan Trik:

• Untuk mendapatkan warna hijau alami pada adonan, Anda bisa menggunakan air daun pandan yang dibuat dengan cara memblender daun pandan dengan sedikit air, kemudian disaring.
• Pastikan pisang yang digunakan tidak terlalu lembek agar mudah dibalut dengan adonan hijau.
• Adonan hijau sebaiknya tidak terlalu cair agar mudah dibalutkan ke pisang.
• Jika ingin tekstur adonan lebih kenyal, tambahkan sedikit tepung sagu atau tapioka.

Variasi:

• Anda bisa menambahkan potongan buah nangka atau kelapa muda sebagai variasi dan penambah rasa.
• Beberapa orang juga menyukai tambahan kacang merah yang sudah dimasak sebagai pelengkap.

Es Pisang Ijo tidak hanya lezat tetapi juga menyegarkan, sangat cocok untuk disajikan sebagai pencuci mulut atau camilan saat cuaca panas. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang mudah, Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah dan menikmati cita rasa khas Makassar ini.

Berbagi :