Resep Membuat Coxinha: Camilan Brasil

Coxinha adalah camilan Brasil yang terbuat dari adonan tepung gandum yang digoreng, yang berbentuk seperti setengah bulan dan kerucut, diisi dengan campuran daging ayam yang dimasak dengan bumbu dan rempah-rempah seperti bawang bombai, bawang putih, dan daun peterseli. Hidangan ini kemudian digoreng hingga kulitnya menjadi renyah dan keemasan. Coxinha biasanya disajikan sebagai camilan atau hidangan pembuka, dan sering dijual di toko roti atau restoran Brasil.

Resep Coxinha:

Bahan-bahan untuk Adonan Kulit:

2 gelas air
1/2 gelas mentega
2 gelas tepung gandum serbaguna
Garam secukupnya

Bahan-bahan untuk Isian Ayam:

2 dada ayam, direbus dan dicincang halus
1 buah bawang bombai, dicincang halus
2 siung bawang putih, dihaluskan
2 sendok makan minyak sayur
1/2 gelas kaldu ayam
2 sendok makan tepung gandum
Daun peterseli cincang secukupnya
Garam dan merica hitam secukupnya

Bahan-bahan untuk Penyajian:

Telur, dikocok lepas
Tepung roti
Minyak untuk menggoreng

Instruksi:

Membuat Adonan Kulit:
- Panaskan air dan mentega dalam panci hingga mendidih. Tambahkan sedikit garam.
- Setelah mentega meleleh, tambahkan tepung gandum sedikit demi sedikit sambil terus aduk dengan sendok kayu hingga adonan tercampur rata dan lepas dari sisi panci.
- Angkat adonan dan biarkan dingin sebentar.
Membuat Isian Ayam:
- Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
- Tambahkan daging ayam yang sudah dicincang halus ke dalam wajan. Aduk rata.
- Tuangkan kaldu ayam ke dalam wajan dan biarkan mendidih.
- Campurkan tepung gandum ke dalam wajan sambil terus aduk hingga mengental.
- Tambahkan daun peterseli cincang, garam, dan merica hitam secukupnya. Aduk rata. Angkat dan biarkan dingin.
Membentuk Coxinha:
- Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan di telapak tangan yang sudah diolesi minyak.
- Letakkan sejumput isian ayam di tengah adonan kulit.
- Tutup isian dengan adonan kulit dan bentuk seperti setengah bulan.
- Ulangi proses ini dengan sisa adonan dan isian ayam.
Penggorengan:
- Celupkan setiap coxinha ke dalam telur yang sudah dikocok lepas, lalu gulingkan dalam tepung roti.
- Panaskan minyak dalam wajan.
- Goreng coxinha dalam minyak panas hingga keemasan dan matang sempurna.
- Tiriskan coxinha yang sudah digoreng pada kertas minyak atau tisu dapur.
Penyajian:
- Sajikan coxinha panas sebagai camilan atau hidangan pembuka, dan nikmati rasa gurih yang lezat dari hidangan khas Brasil ini.