Resep Membuat Bolu Ketan Hitam

Bolu ketan hitam adalah salah satu jenis kue bolu yang menggunakan tepung ketan hitam sebagai bahan utamanya. Tepung ketan hitam memberikan rasa khas dan tekstur yang lembut serta sedikit kenyal pada bolu. Selain itu, tepung ketan hitam juga memberikan warna alami yang menarik, yaitu warna hitam keunguan yang cantik. Bolu ketan hitam biasanya memiliki aroma yang harum dan rasa yang gurih, menjadikannya salah satu kue tradisional yang digemari banyak orang.

Resep Bolu Ketan Hitam

Berikut adalah resep rinci untuk membuat bolu ketan hitam yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:

1. Bahan Utama:

   • 200 gram tepung ketan hitam
   • 6 butir telur
   • 200 gram gula pasir
   • 1/2 sendok teh garam
   • 1 sendok teh vanili
   • 1/2 sendok makan emulsifier (SP/TBM)
   • 200 ml minyak sayur (bisa diganti dengan margarin cair)
   • 50 ml santan kental (opsional, untuk rasa lebih gurih)

2. Bahan Pelengkap:

   • 1/2 sendok teh baking powder
   • 50 gram keju parut (untuk taburan, opsional)
   • 50 gram kelapa parut (untuk taburan, opsional)
   • 1 sendok makan susu bubuk (opsional, untuk rasa lebih lembut)

Peralatan:

• Mixer
• Loyang ukuran 20x20 cm (atau sesuai selera)
• Kertas roti atau margarin untuk olesan loyang
• Spatula
• Ayakan tepung

Cara Membuat:

1. Persiapan Awal:

   • Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 170°C (340°F).
   • Olesi loyang dengan margarin dan lapisi dengan kertas roti agar bolu tidak lengket saat dikeluarkan.

2. Mengayak Bahan Kering:

   • Ayak tepung ketan hitam bersama dengan baking powder dan susu bubuk (jika menggunakan). Sisihkan.

3. Mengocok Telur dan Gula:

   • Dalam mangkuk besar, kocok telur, gula pasir, garam, vanili, dan emulsifier dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang, kental, dan berwarna pucat. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 8-10 menit.

4. Mencampur Bahan Kering dan Basah:

   • Setelah adonan telur mengembang, turunkan kecepatan mixer ke rendah. Masukkan campuran tepung ketan hitam sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata.
   • Matikan mixer, lalu tambahkan minyak sayur dan santan kental (jika menggunakan). Aduk rata dengan spatula menggunakan teknik aduk balik (folding) hingga tercampur sempurna. Pastikan tidak ada endapan minyak di bawah adonan.

5. Menuang Adonan ke Loyang:

   • Tuang adonan bolu ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Ratakan permukaannya dengan spatula.
   • Jika menggunakan keju parut atau kelapa parut sebagai taburan, taburkan di atas adonan sebelum dipanggang.

6. Memanggang Bolu:

   • Panggang adonan dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170°C selama 30-40 menit atau hingga bolu matang. Tes kematangan dengan tusuk gigi; jika tusuk gigi keluar bersih, bolu sudah matang.
   • Setelah matang, keluarkan bolu dari oven dan biarkan dingin sejenak di dalam loyang.

7. Penyajian:

   • Setelah bolu agak dingin, keluarkan dari loyang dan lepaskan kertas roti.
   • Potong-potong bolu sesuai selera dan sajikan. Bolu ketan hitam siap dinikmati bersama teh atau kopi.

Tips dan Trik:

• Pastikan telur dalam suhu ruang agar bisa mengembang dengan baik saat dikocok.
• Emulsifier (SP/TBM) membantu adonan lebih stabil dan mengembang dengan baik, tetapi jika tidak ada, Anda masih bisa membuat bolu tanpa bahan ini, walaupun hasilnya mungkin tidak setinggi.
• Teknik aduk balik (folding) digunakan untuk menjaga adonan tetap aerasi sehingga bolu tidak bantat.
• Jika suka aroma pandan, bisa menambahkan sedikit pasta pandan ke dalam adonan.

Variasi Bolu Ketan Hitam:

1. Bolu Ketan Hitam Kukus:

   • Gunakan resep yang sama, tetapi kukus adonan dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu selama sekitar 30-40 menit atau hingga matang. Pastikan tutup kukusan dilapisi dengan kain agar uap air tidak jatuh ke adonan.

2. Bolu Ketan Hitam Keju:

   • Tambahkan parutan keju cheddar atau keju mozzarella ke dalam adonan sebelum dipanggang untuk rasa yang lebih kaya.

3. Bolu Ketan Hitam Kelapa:

   • Tambahkan kelapa parut yang sudah disangrai ke dalam adonan untuk memberikan tekstur dan rasa yang khas.

4. Bolu Ketan Hitam Pandan:

   • Campurkan pasta pandan ke dalam adonan untuk memberikan aroma pandan yang harum dan rasa yang lebih variatif.

5. Bolu Ketan Hitam Cokelat:

   • Tambahkan bubuk kakao ke dalam adonan untuk membuat bolu ketan hitam rasa cokelat. Bisa juga ditambahkan choco chips sebagai variasi.

Manfaat Bolu Ketan Hitam:

1. Rasa dan Tekstur Unik:

   • Tepung ketan hitam memberikan rasa yang khas dan tekstur yang lembut serta sedikit kenyal yang berbeda dari bolu biasa.

2. Kaya Serat dan Nutrisi:

   • Ketan hitam mengandung serat yang baik untuk pencernaan dan kaya akan antioksidan yang bermanfaat untuk kesehatan.

3. Bebas Gluten:

   • Tepung ketan hitam secara alami bebas gluten, sehingga cocok untuk orang yang memiliki intoleransi gluten.

4. Warna Alami:

   • Warna hitam keunguan yang cantik berasal dari ketan hitam, memberikan tampilan yang menarik tanpa pewarna buatan.

Bolu ketan hitam adalah kue tradisional yang lezat dan menyehatkan, cocok untuk berbagai kesempatan. Dengan resep yang mudah diikuti, Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah dan menikmati kelezatan kue ini bersama keluarga dan teman.

Berbagi :