Resep Membuat Batagor Bandung

Batagor adalah singkatan dari “Bakso Tahu Goreng,” sebuah hidangan khas yang berasal dari Bandung, Indonesia. Hidangan ini terdiri dari tahu yang diisi dengan adonan ikan tenggiri dan tepung tapioka, kemudian digoreng hingga renyah di luar dan kenyal di dalam. Batagor biasanya disajikan dengan saus kacang yang gurih dan kecap manis sebagai pelengkap.

Berikut adalah resep Batagor Bandung yang autentik dengan langkah-langkah pembuatan yang rinci:

Bahan-bahan:

300 gram ikan tenggiri fillet, haluskan
150 gram tepung sagu
10 lembar kulit pangsit
6 buah tahu putih atau kuning
2 batang daun bawang, iris halus
½ sendok teh merica
3 sendok teh gula pasir
3 sendok teh garam
100 milliliter air hangat
Minyak untuk menggoreng, secukupnya

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih
3 butir bawang merah

Saus Kacang:

250 gram kacang tanah, goreng
3 buah cabai merah, goreng
3 siung bawang putih, goreng
1 sendok makan cuka
500 milliliter air

Langkah Pembuatan Batagor:

Siapkan tahu dan belah masing-masing menjadi bentuk segitiga. Keruk bagian tengah tahu untuk membuat ruang bagi adonan.
Campur daging ikan tenggiri halus, tepung sagu, daun bawang, merica, gula, dan garam dalam sebuah wadah. Aduk rata.
Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan mengental.
Isi tahu dengan satu sendok makan adonan daging, lalu ratakan. Taruh satu sendok makan adonan daging di tengah kulit pangsit, lalu rekatkan di tengahnya hingga berbentuk seperti bunga.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng tahu dan pangsit yang telah diisi adonan hingga berwarna kuning kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan.

BACA JUGA:

Langkah Pembuatan Saus Kacang:

Haluskan kacang tanah goreng, cabai merah goreng, dan bawang putih goreng dengan blender atau ulekan.
Tuang saus kacang ke dalam panci, lalu masak dengan api kecil hingga mendidih dan mengental. Tambahkan cuka dan aduk rata.
Saus kacang siap digunakan sebagai pelengkap batagor.

Tips Membuat Batagor:

Pastikan untuk menggoreng batagor dengan minyak yang cukup panas agar hasilnya renyah.
Jangan mengisi tahu terlalu penuh agar tidak pecah saat digoreng.
Gunakan ikan tenggiri yang segar untuk rasa yang lebih gurih dan tekstur yang kenyal.
Saus kacang yang kental dan gurih akan menambah kelezatan batagor.

Batagor merupakan hidangan yang cocok disajikan sebagai camilan di sore hari atau sebagai pelengkap makan siang. Dengan resep ini, Anda bisa membuat batagor sendiri di rumah dengan rasa yang tidak kalah lezat dari yang dijual di pasaran. Selamat mencoba dan semoga berhasil³