Resep Memasak Capcay Udang

Capcay adalah hidangan populer dalam masakan Tionghoa-Indonesia yang terdiri dari berbagai macam sayuran yang dimasak dengan teknik tumis. Nama "capcay" berasal dari dialek Hokkien yang berarti "sepuluh sayuran", meskipun dalam praktiknya tidak selalu terdiri dari sepuluh jenis sayuran. Capcay dapat disajikan dalam dua versi utama: capcay kuah (dengan kuah) dan capcay goreng (kering). Hidangan ini sering ditambahkan dengan bahan protein seperti ayam, daging sapi, bakso, atau udang untuk menambah kelezatan dan nutrisi.

Resep Capcay Udang

Berikut ini adalah resep rinci untuk membuat capcay udang:

Bahan-Bahan:

250 gram udang: Kupas, buang kepala dan ekor, sisakan bagian ekor jika suka.
200 gram kembang kol: Potong per kuntum.
100 gram brokoli: Potong per kuntum.
1 buah wortel: Iris tipis serong.
100 gram sawi hijau: Potong-potong.
100 gram sawi putih: Potong-potong.
50 gram kapri: Buang ujung dan seratnya.
2 batang daun bawang: Iris serong.
1 buah tomat: Potong-potong.
4 siung bawang putih: Cincang halus.
1 buah bawang bombay: Iris panjang.
2 sdm saus tiram.
2 sdm kecap asin.
1 sdm kecap manis.
1 sdm minyak wijen.
1 sdt merica bubuk.
1 sdm maizena: Larutkan dengan sedikit air.
500 ml air kaldu ayam.
Garam dan gula pasir secukupnya.
2 sdm minyak goreng: Untuk menumis.

Cara Memasak:

Persiapan Bahan:
- Kupas dan bersihkan udang, sisihkan.
- Siapkan semua sayuran yang sudah dipotong sesuai petunjuk. Pastikan sayuran dicuci bersih.
Menumis Udang dan Bumbu:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan besar atau panci.
- Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu.
- Masukkan udang, tumis hingga berubah warna menjadi merah muda dan matang. Angkat udang dan sisihkan.
Memasak Sayuran:
- Di wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak jika diperlukan.
- Masukkan wortel, tumis sebentar.
- Tambahkan kembang kol dan brokoli, aduk rata dan tumis hingga setengah matang.
- Tuangkan air kaldu ayam, biarkan mendidih.
Menambahkan Bumbu:
- Masukkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, minyak wijen, dan merica bubuk. Aduk rata.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera.
Memasukkan Sayuran Lain:
- Masukkan sawi hijau, sawi putih, dan kapri. Aduk rata.
- Masak hingga sayuran hampir matang.
Mengentalkan Kuah:
- Tambahkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kuah mengental.
- Masukkan tomat dan daun bawang, aduk rata.
Penyelesaian:
- Masukkan udang yang sudah ditumis sebelumnya, aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan sayuran serta udang matang sempurna.
- Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
Penyajian:
- Angkat dan sajikan capcay udang selagi hangat. Capcay ini bisa dinikmati dengan nasi putih atau sebagai lauk pendamping hidangan utama lainnya.

Tips dan Trik:

Pemilihan Sayuran: Gunakan sayuran segar agar capcay lebih lezat dan sehat. Anda bisa menambahkan jenis sayuran lain sesuai selera, seperti jamur, baby corn, atau paprika.
Proses Tumis: Pastikan setiap sayuran ditumis hingga setengah matang sebelum menambahkan sayuran berikutnya untuk memastikan semua sayuran matang merata dan tidak terlalu lembek.
Kuah: Jika Anda menginginkan capcay dengan kuah lebih banyak, tambahkan air kaldu lebih banyak dan sesuaikan jumlah bumbu serta larutan maizena.

Capcay udang adalah pilihan tepat untuk hidangan sehat dan lezat. Dengan perpaduan sayuran segar dan udang yang gurih, hidangan ini tidak hanya nikmat tetapi juga penuh nutrisi. Selamat mencoba dan semoga berhasil.