Resep Memasak Ayam Lada Hitam

Ayam Lada Hitam adalah salah satu hidangan yang populer di Indonesia, terutama dalam masakan Tionghoa. Hidangan ini terkenal karena rasa gurih, pedas, dan aromatiknya yang berasal dari campuran lada hitam dan rempah-rempah lainnya. Ayam Lada Hitam biasanya disajikan dengan saus kental berwarna hitam yang disebut sebagai saus lada hitam. Berikut adalah resep rinci untuk membuat Ayam Lada Hitam:

Bahan-bahan:

Daging Ayam - 500 gram, potong kecil sesuai selera (dapat menggunakan bagian dada, paha, atau sayap)
Bawang Putih - 5-6 siung, cincang halus
Bawang Bombay - 1 buah besar, potong dadu
Cabai Merah - 3-4 buah, iris tipis (sesuai selera pedas)
Cabai Hijau - 3-4 buah, iris tipis (opsional, untuk tambahan warna)
Lada Hitam - 2 sendok makan, sangrai dan tumbuk kasar
Kecap Manis - 2 sendok makan
Kecap Asin - 1 sendok makan
Minyak Goreng - untuk menumis
Garam - secukupnya
Gula - secukupnya
Air - 100 ml
Maizena - 1 sendok teh (untuk membuat saus mengental)

Alat-alat:

Wajan atau Penggorengan
Sendok Masak atau Spatula
Pisau dan Talenan

BACA JUGA:

Langkah-langkah:

1. Persiapan Bahan:

Bersihkan dan potong daging ayam sesuai keinginan Anda. Anda dapat memilih bagian ayam sesuai preferensi Anda, seperti dada, paha, atau sayap.
Cincang halus bawang putih dan potong dadu bawang bombay. Iris tipis cabai merah dan hijau sesuai selera pedas yang diinginkan.
Sangrai lada hitam dalam wajan kering selama beberapa menit hingga harum, lalu tumbuk kasar menggunakan ulekan atau blender.

2. Menumis Bumbu:

Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan atau penggorengan dengan api sedang.
Tumis bawang putih cincang hingga harum dan berwarna kecoklatan.
Tambahkan bawang bombay potong dadu, tumis hingga layu dan berwarna keemasan.
Masukkan cabai merah dan hijau iris, tumis sebentar hingga cabai layu dan melepaskan aroma pedasnya.

3. Tumis Ayam:

Setelah bumbu mulai harum, masukkan potongan daging ayam ke dalam wajan.
Tumis daging ayam dengan bumbu hingga berubah warna dan matang secara merata.
Aduk-aduk agar daging ayam tidak lengket dan tercampur rata dengan bumbu.

4. Tambahkan Bumbu dan Cairan:

Setelah daging ayam matang, tambahkan lada hitam yang telah disangrai dan ditumbuk kasar.
Tuangkan kecap manis dan kecap asin ke dalam wajan, aduk rata dengan daging ayam.
Bumbui dengan garam dan gula secukupnya sesuai selera Anda.
Tambahkan air ke dalam wajan dan biarkan tumisan mendidih dengan api sedang.

5. Membuat Saus Mengental:

Campurkan maizena dengan sedikit air dalam wadah kecil, aduk hingga larut.
Tuangkan larutan maizena ke dalam tumisan ayam secara perlahan sambil terus diaduk.
Biarkan saus mendidih hingga mengental dan menyelimuti daging ayam dengan baik. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air untuk mengencerkannya.

6. Penyajian:

Setelah saus mengental dan daging ayam matang dengan baik, angkat dari api.
Sajikan Ayam Lada Hitam dalam piring saji atau mangkuk.
Hidangkan panas sebagai hidangan utama bersama dengan nasi hangat dan sayuran sebagai pelengkap.
Taburi dengan sedikit lada hitam kasar sebagai hiasan jika diinginkan.

Catatan Penting:

Pastikan untuk memasak daging ayam hingga matang sempurna agar aman untuk dikonsumsi.
Anda dapat menyesuaikan tingkat pedas dan manis sesuai dengan selera Anda dengan menambahkan atau mengurangi jumlah cabai, gula, atau kecap.
Jika Anda tidak memiliki lada hitam utuh, Anda dapat menggunakan lada hitam bubuk sebagai alternatif.
Untuk hasil terbaik, gunakan daging ayam yang segar dan berkualitas.
Jangan terlalu banyak menggunakan minyak saat menumis agar hidangan tidak terlalu berminyak.

Dengan mengikuti resep di atas, Anda akan dapat membuat Ayam Lada Hitam yang lezat dan aromatik di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil.