Resep Mansaf: Hidangan Khas Yordania

Mansaf, yang berarti "piring besar" dalam bahasa Arab, adalah hidangan nasional Yordania dan populer di seluruh Levant, termasuk Kuwait, Arab Saudi, dan Suriah. Hidangan ini memiliki sejarah yang panjang dan kaya, berasal dari suku-suku Bedouin yang memasak daging unta atau domba dengan roti tipis dan kaldu daging.

Hidangan ini telah berevolusi seiring waktu, dan sekarang termasuk nasi dan saus yogurt yang dibuat dengan jameed, yogurt asin yang dikeringkan dan direhidrasi dengan air. Mansaf hari ini disajikan di berbagai acara penting, baik dalam suasana gembira maupun sedih, dan sering kali menjadi cara yang baik untuk memberi makan banyak orang sekaligus.

Bayangkanlah, sebuah piring besar diletakkan di tengah meja. Di atasnya, roti shrak yang lebih tipis dari tortilla disobek dan diletakkan di bagian bawah piring untuk menyerap saus. Di atas roti, nasi yang telah dimasak diletakkan, dan di atas nasi, potongan-potongan daging domba yang lembut dan empuk diletakkan.

Saus laban jameed, yang merupakan ciri khas dari Mansaf, dituangkan di atas semua itu. Saus ini dibuat dari yogurt kering yang dikenal sebagai jameed, yang dibuat dari susu kambing, diawetkan dengan garam, dan dikeringkan dalam bentuk bola. Saus ini memberikan rasa asin dan sangat lezat yang membedakan Mansaf dari hidangan lainnya.

Sebagai sentuhan akhir, almond panggang atau pinus ditaburkan di atasnya. Aroma kacang panggang yang hangat dan gurih menambah kekayaan rasa hidangan ini, sementara teksturnya yang renyah memberikan kontras yang menyenangkan dengan nasi yang lembut dan daging yang empuk.

Resep membuat Mansaf:

Bahan:

1 ½ kilogram Yogurt tawar
500 gram Jameed kering
2 ½ kilogram Daging domba
1 Bawang
Daun salam

Cara Membuat:

Rebus daging domba dalam air mendidih hingga matang.
Tambahkan bawang dan daun salam ke dalam rebusan.
Sementara itu, campurkan yogurt tawar dan jameed kering. Aduk hingga tercampur rata.
Setelah daging matang, tuangkan campuran yogurt dan jameed ke dalam rebusan daging. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
Sajikan Mansaf dengan nasi dan taburan kacang almond atau pinus.

Selamat mencoba! Semoga Anda menikmati kelezatan dan kehangatan Mansaf, hidangan yang tidak hanya memuaskan selera, tetapi juga menghangatkan hati.