Resep Lodho Ayam Tulungagung

 

Ayam Lodho adalah masakan tradisional khas Tulungagung, Jawa Timur, yang terkenal dengan cita rasa gurih dan pedasnya. Masakan ini biasanya disajikan dalam acara-acara besar seperti upacara adat dan perayaan hari raya. Ayam Lodho telah menjadi bagian dari Warisan Budaya Tak-Benda sejak tahun 2016

Nama “lodho” dalam bahasa Jawa berarti “empuk”, yang menggambarkan tekstur daging ayam setelah dimasak dengan cara khusus ini. Ayam Lodho menggunakan ayam kampung yang dipanggang atau dibakar hingga setengah matang dan empuk, kemudian direbus dalam kuah santan bersama dengan bumbu-bumbu rempah lainnya

Berikut adalah resep rinci untuk membuat Ayam Lodho:

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam kampung, dibelah dari bagian dada dan rentangkan hingga terbuka lebar

Bahan Kuah Santan:

• 250 ml santan kental
• 500 ml santan encer

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 5 cm kunyit
• 4 cm jahe
• 2 cm kencur
• 2 buah cabai merah keriting, rebus
• 2 sendok teh garam

Bumbu Lain:

• 3 sendok makan minyak, untuk menumis
• 1 sendok makan merica butiran, tumbuk kasar
• 1 sendok makan ketumbar, tumbuk kasar
• 1 sendok teh jintan
• 100 gram cabai rawit
• 3 cm lengkuas, iris kasar
• 3 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 lembar daun salam

BACA JUGA:

1. Resep Membuat Risol Isi Daging : Panganan Yang Menggugah Selera Dengan Kelezatan Yang Tak Terbantahkan
2. Resep Membuat Rujak Cingur
3. Resep Membuat Rujak Cingur : Menggugah Selera Makan dengan Kelezatan Khas Jawa Timur
4. Resep Membuat Sambalado - New !!
5. Resep Membuat Sate Bandeng : Representasi Dari Kekayaan Budaya Dan Tradisi Kuliner Banten
6. Resep Membuat Sayur Asin : Hidangan Ala Tionghoa

Cara Memasak Ayam Lodho:

1. Persiapan Ayam:
• Belah ayam dari bagian dada ke bawah, lalu rentangkan ayam hingga terbuka lebar.
• Panggang ayam di atas bara api hingga setengah matang dan empuk.
2. Membuat Bumbu Halus:
• Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kencur, cabai merah keriting, dan garam hingga menjadi pasta yang halus.
3. Menyiapkan Kuah Santan:
• Campurkan santan kental dan santan encer dalam satu wadah.
4. Memasak Bumbu:
• Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu halus hingga harum.
• Tambahkan merica, ketumbar, jintan, cabai rawit, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk hingga bumbu tercampur rata.
5. Mengolah Ayam:
• Masukkan ayam yang sudah dipanggang ke dalam panci bersama bumbu.
• Tuangkan kuah santan ke dalam panci, masak hingga mendidih dan kuah menyusut, sambil sesekali diaduk agar tidak gosong.
6. Penyelesaian:
• Masak hingga ayam benar-benar empuk dan bumbu meresap.
• Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika perlu.
7. Penyajian:
• Sajikan Ayam Lodho bersama nasi putih hangat, urap sayur, dan pisang raja untuk menambah kelezatan.

Ayam Lodho yang telah selesai dimasak akan memiliki rasa yang kaya dengan perpaduan gurih dari santan dan pedas dari cabai yang meresap ke dalam daging. Tekstur daging ayam kampung yang empuk dan bumbu yang meresap sampai ke tulang membuat Ayam Lodho menjadi sajian yang sangat istimewa

Untuk mendapatkan hasil yang maksimal, gunakan ayam kampung yang masih segar dan bumbu-bumbu berkualitas baik. Proses pemanggangan ayam sebaiknya menggunakan bara api dari arang untuk menambah aroma sedap pada daging ayam. Selamat mencoba resep Ayam Lodho ini di rumah dan semoga berhasil menciptakan cita rasa yang autentik dari Tulungagung

 

Berbagi :