Resep Kalio Sandung Lamur

Oleh boostrindo Mei 28, 2024 Posting Komentar

Kalio adalah masakan khas dari Sumatera Barat yang memiliki beberapa persamaan dengan rendang, tetapi ada perbedaan yang cukup mencolok. Bumbunya memang mirip, namun kalio memiliki kuah yang relatif lebih banyak daripada rendang. Meskipun tak sebanyak gulai, kalio memiliki kuah yang kental dan lezat. Memasak kalio juga lebih singkat daripada memasak rendang, sehingga banyak rumah makan lebih sering menyajikan kalio ketimbang rendang karena pertimbangan waktu.

Kalio Sandung Lamur adalah salah satu varian kalio yang populer di Sumatera Barat. Berikut adalah resepnya:

Bahan-bahan Kalio Sandung Lamur:

1 kg daging sapi sandung lamur
300 ml santan kental
Air secukupnya

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah
8 siung bawang putih
20 buah cabai merah keriting
2 ruas jari jahe
2 ruas jari kunyit
2 sendok makan ketumbar sangrai
1/2 sendok teh jintan
6 butir kemiri sangrai

Bumbu Lainnya:

3 buah kapulaga
3 buah kembang lawang/pekak
5 butir cengkih
2 batang kayu manis
1 sendok makan garam
2 sendok makan gula pasir
Secukupnya minyak
10 lembar daun jeruk purut
2 buah serai
3 ruas jari lengkuas
5 lembar daun salam
2 lembar daun kunyit

Cara Membuat Kalio Sandung Lamur:

Cuci bersih daging sapi, lalu potong-potong sekitar 3x3 cm.
Siapkan panci atau wajan, panaskan sekitar 3 sendok makan minyak.
Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna sedikit kecokelatan.
Tambahkan daun jeruk purut, daun salam, serai, lengkuas, daun kunyit, kapulaga, kembang lawang, cengkih, dan kayu manis. Aduk rata dan tumis hingga daun bumbu menjadi layu.
Masukkan potongan daging, aduk rata. Tutup panci dan masak dengan api kecil hingga daging mengeluarkan air dan air menyusut.
Tambahkan gula, garam, dan 500 ml air panas. Rebus di api kecil hingga daging empuk.
Tuangkan santan kental. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga kuah mendidih, santan matang, dan berminyak.
Cicipi rasanya, dan angkat. Sajikan dengan nasi hangat.

Kalio Sandung Lamur ini akan memberikan sensasi lezat dengan kuah yang kental dan aroma rempah yang menggugah selera.

Jika Anda tertarik dengan varian lainnya, Anda juga bisa mencoba Kalio Ayam yang juga populer di Padang. Meskipun menggunakan ayam sebagai bahan utama, proses memasaknya hampir serupa dengan Kalio Sandung Lamur.