Resep Harira: Sup Maroko yang terbuat dari tomat, kacang-kacangan, dan daging

Harira adalah sup kental yang merupakan hidangan tradisional Maroko, biasanya disajikan saat bulan Ramadan atau sebagai hidangan utama dalam acara keluarga besar. Dikenal karena kekayaan rasa dan nutrisinya yang tinggi, harira tidak hanya menggugah selera tetapi juga memberikan rasa kenyang yang memuaskan. Aroma rempah-rempahnya yang khas dan teksturnya yang lembut membuatnya cocok untuk dinikmati kapan pun, di mana pun.

Bahan-bahan:

250 gram daging sapi cincang
1 buah bawang bombay, dicincang halus
2 batang seledri, dicincang halus
1 wortel, dicincang dadu kecil
1 kaleng kecil kacang merah, dikeringkan dan dibilas
1 kaleng kecil tomat hancur
1/2 cangkir lentil, dicuci bersih
1/4 cangkir beras
1/4 cangkir pasta tomat
1 liter kaldu sapi
1/4 cangkir persil segar, dicincang
1/4 cangkir koriander segar, dicincang
2 sendok makan minyak zaitun
3 siung bawang putih, dicincang halus
1 sendok teh bubuk kunyit
1 sendok teh bubuk jintan
1/2 sendok teh bubuk cabe
Garam secukupnya
Merica hitam secukupnya
Air secukupnya

Langkah Membuat Harira

Memasak Daging dan Bumbu:

Panaskan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan daging sapi cincang dan masak hingga berubah warna kecokelatan.
Tambahkan bubuk kunyit, jintan, dan cabe. Aduk rata dan masak selama beberapa menit hingga rempah-rempah benar-benar tercampur dengan daging.

Menambahkan Sayuran dan Kaldu:

Setelah daging matang, tambahkan seledri dan wortel. Aduk dan masak selama beberapa menit hingga sayuran sedikit lunak.
Tuangkan kaldu sapi ke dalam panci dan tambahkan lentil, beras, kacang merah, tomat hancur, dan pasta tomat. Aduk rata dan biarkan sup mendidih.

Memasak Harira:

Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan sup mendidih perlahan selama sekitar 1 jam atau sampai lentil dan beras menjadi lembut. Aduk sesekali dan tambahkan air jika terlalu kental.
Setelah lentil dan beras matang, tambahkan persil dan koriander segar. Aduk rata dan masak selama beberapa menit lagi. Koreksi rasa dengan garam dan merica secukupnya.

Penyajian:

Tuang harira ke dalam mangkuk saji. Taburi dengan sedikit persil segar yang dicincang dan berikan potongan lemon di sampingnya. Sajikan harira hangat dengan roti Arab segar atau irisan lemon untuk ditekan sesuai selera.

Harira yang kaya akan rasa dan nutrisi siap untuk dinikmati oleh keluarga dan teman.