Resep Dendeng Batotok

 

Dendeng Batokok adalah hidangan khas Minangkabau yang terbuat dari daging sapi yang diiris tipis dan lebar, kemudian dipukul-pukul dengan batu cobek agar daging menjadi lembut dan bumbu meresap dengan baik. Nama “batokok” sendiri berasal dari kata dalam Bahasa Minang yang berarti “dipukul”. Hidangan ini biasanya disajikan dengan sambal cabai yang diulek kasar, memberikan rasa pedas yang khas dan menggugah selera

Resep Dendeng Batokok

Bahan-bahan:

• Daging sapi: 500 gram
• Air kelapa: 500 ml
• Cabai merah besar: 10 buah
• Bawang merah: 6 siung
• Bawang putih: 4 siung
• Asam jawa: 2 sendok makan
• Garam: secukupnya
• Gula pasir: secukupnya
• Minyak goreng: untuk menggoreng

Bumbu Rebusan:

• Ketumbar: 1 sendok makan
• Bawang merah: 3 siung
• Bawang putih: 2 siung
• Garam: 1 sendok makan
• Daun salam: 2 lembar
• Jahe: 1 ruas jari

Cara Membuat:

1. Persiapan Daging:
• Siapkan daging sapi, potong dengan ukuran sekitar 5x5 cm atau sesuai selera.
• Rebus daging dalam air kelapa bersama dengan bumbu rebusan hingga empuk. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 1-2 jam tergantung pada ketebalan dan jenis daging.
• Setelah daging empuk, angkat dan tiriskan. Biarkan hingga dingin.
2. Pemukulan Daging:
• Ambil sepotong daging yang telah direbus, letakkan di atas talenan.
• Gunakan alu untuk memukul daging secara perlahan dan merata hingga melebar dan serat daging terbuka. Ini akan membantu bumbu meresap lebih dalam.
3. Penggorengan Daging:
• Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
• Goreng daging yang telah dipukul hingga berwarna kecokelatan dan teksturnya menjadi garing. Lakukan hingga semua daging tergoreng.
4. Pembuatan Sambal:
• Ulek cabai merah besar, bawang merah, dan bawang putih hingga kasar.
• Tambahkan asam jawa yang telah dilarutkan dalam air hangat, garam, dan gula pasir. Aduk hingga rata.
5. Penyelesaian:
• Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang telah diulek hingga harum.
• Masukkan daging goreng ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga semua bahan tercampur rata dan bumbu meresap.
• Masak hingga air menyusut dan sambal mengering, sesekali aduk agar tidak gosong.
6. Penyajian:
• Sajikan Dendeng Batokok dengan nasi hangat atau sebagai lauk pendamping hidangan lainnya.
• Dendeng Batokok juga cocok disajikan dengan lalapan segar seperti mentimun, tomat, dan daun kemangi.

Tips:

• Pilih daging sapi yang segar dan berkualitas baik untuk hasil yang maksimal.
• Jika ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan jumlah cabai sesuai selera.
• Pemukulan daging tidak boleh terlalu keras agar daging tidak hancur.

Dendeng Batokok merupakan hidangan yang lezat dan memiliki tekstur yang unik karena proses pemukulan daging. Hidangan ini sangat cocok untuk Anda yang menyukai rasa pedas dan tekstur daging yang lembut namun tetap garing. Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati kelezatan Dendeng Batokok khas Minangkabau!

 

Berbagi :