Resep Membuat Ayam Cincane: Kuliner Khas Samarinda yang Menggugah Selera

Ayam Cincane, mungkin belum sepopuler rendang atau sate, tetapi jangan salah! Di balik namanya yang sederhana, tersimpan kelezatan yang tak terlupakan. Mari kita mengupas lebih dalam tentang kuliner khas Samarinda ini.

1. Sejarah Panjang Ayam Cincane

Ayam Cincane bukanlah makanan sembarangan. Ia memiliki sejarah yang panjang, terjalin sejak zaman Kerajaan Kutai Kartanegara. Konon, ayam cincane pertama kali dimasak oleh seorang juru masak istana bernama Cincane. Sang juru masak ini memiliki bakat luar biasa dalam menciptakan masakan yang lezat dan menggugah selera. Suatu hari, Cincane mencoba memasak ayam kampung dengan bumbu-bumbu yang diracik sendiri. Hasilnya? Masakan Cincane sangatlah lezat. Rasanya yang gurih dan pedas langsung menggugah selera. Raja Kutai Kartanegara yang mencicipi masakan Cincane pun sangat menyukainya. Sejak saat itu, ayam cincane menjadi salah satu masakan favorit di Kerajaan Kutai Kartanegara dan bertahan hingga saat ini.

2. Bumbu yang Memikat Lidah

Ayam Cincane memiliki cita rasa yang unik dan lezat. Bumbunya yang gurih dan pedas berpadu sempurna dengan tekstur ayam kampung yang empuk. Bumbu ayam cincane terdiri dari berbagai macam rempah-rempah, seperti bawang merah, bawang putih, cabai rawit, jahe, kunyit, lengkuas, dan serai. Bumbu-bumbu tersebut dihaluskan dan ditumis hingga harum. Ayam kampung yang sudah dibersihkan dimasak dengan bumbu-bumbu tersebut hingga matang. Ayam cincane biasanya disajikan dengan nasi hangat dan sambal.

3. Aroma yang Menggugah Selera

Tidak hanya rasa, aroma ayam cincane juga menggugah selera. Begitu hidangan ini dihidangkan, wangi rempahnya langsung memenuhi ruangan. Daging ayam yang merah karena bumbu cincane menambah daya tariknya. Gurih meresap sampai ke dalam daging, membuat setiap suapan terasa istimewa.

Resep Ayam Cincane

Ingin mencoba membuat Ayam Cincane di rumah? Berikut resep sederhana yang bisa kamu ikuti:

Bahan-bahan:

1 ekor ayam kampung, potong-potong
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 cabai rawit (sesuai selera)
2 cm jahe
1 cm kunyit
2 cm lengkuas
1 batang serai
1 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk
Garam dan gula secukupnya
Minyak goreng

Cara Membuat:

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, jahe, kunyit, dan lengkuas.
Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan ayam, daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk hingga ayam berubah warna.
Tuangkan air secukupnya dan masak hingga ayam empuk.
Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
Goreng ayam hingga kering dan berwarna merah.
Sajikan Ayam Cincane dengan nasi hangat dan sambal.