Resep Membuat Ayam Betutu : Kelezatan Tersembunyi di Pulau Dewata

Bali, pulau yang dikenal dengan keindahan alamnya, budaya yang kaya, dan senyum ramah penduduknya. Namun, di balik panorama yang memukau, ada sebuah rahasia kuliner yang menggugah selera makan: Ayam Betutu. Dalam bahasa Bali, “betutu” berarti “terbungkus.” Dan memang, ayam ini disajikan dalam keadaan terbungkus daun pisang yang mengunci semua aroma dan cita rasa di dalamnya.

Aroma yang Memikat

Saat pertama kali membuka bungkusan daun pisang yang menutupi ayam betutu, aroma harum langsung menyergap hidung. Campuran rempah-rempah seperti daun salam, serai, lengkuas, dan bawang merah telah meresap ke dalam daging ayam. Ini adalah aroma yang mengundang selera makan dan membuat kita tak sabar untuk mencicipi.

Proses Memasak yang Sabar

Ayam betutu bukanlah hidangan yang bisa disiapkan dengan cepat. Proses memasaknya memerlukan kesabaran dan ketelatenan. Pertama, ayam utuh dibumbui dengan rempah-rempah dan dibalut dengan daun pisang. Kemudian, ayam ini dimasak dalam oven tradisional yang disebut “oven betutu” selama berjam-jam. Suhu rendah dan waktu yang lama membuat daging ayam menjadi empuk dan meresap semua bumbu.

Rasa yang Menggoda Lidah

Setelah proses memasak yang panjang, ayam betutu siap dihidangkan. Ketika kita memotongnya, daging ayam yang lembut terlihat. Rasa gurih dan pedas dari rempah-rempah langsung menyapa lidah. Ayam betutu biasanya disajikan dengan nasi putih, sambal matah, dan plecing kangkung. Setiap suapan adalah perpaduan sempurna antara cita rasa Bali yang autentik dan kelezatan daging ayam.

Resep Membuat Ayam Betutu Khas Bali

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat ayam betutu khas Bali:

Bahan-bahan:

1 ekor ayam kampung, bersihkan dan potong menjadi beberapa bagian
10 lembar daun pisang
10 lembar daun salam
5 batang serai, memarkan
5 cm lengkuas, memarkan
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah (sesuai selera)
1 sendok makan garam
1 sendok teh merica bubuk
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah.
Campurkan bumbu halus dengan garam dan merica.
Lumuri ayam dengan bumbu halus dan biarkan meresap selama 1 jam.
Bungkus ayam dengan daun salam, serai, dan lengkuas.
Bungkus lagi dengan daun pisang.
Panggang ayam dalam oven pada suhu 150°C selama 4-5 jam.
Setelah matang, buka bungkusan daun pisang dan sajikan dengan nasi putih, sambal matah, dan plecing kangkung.