Resep Pampis Tuna Manado, Hidangan Khas Sulawesi Utara

 

Pampis Tuna adalah hidangan khas Manado yang memikat lidah dan mengundang selera. Berbahan dasar ikan tuna yang disuwir-suwir, pampis ini dimasak dengan bumbu khas Manado yang kaya rempah. Rasanya yang gurih, pedas, dan renyah membuatnya menjadi favorit di kalangan pecinta kuliner. Mari kita jelajahi lebih dalam tentang pampis tuna dan bagikan resep memasaknya yang sederhana namun lezat!

Apa Itu Pampis Tuna?

Pampis Tuna adalah hidangan tradisional Manado yang terbuat dari ikan tuna yang telah direbus dan disuwir-suwir. Proses pengolahan ikan ini menghasilkan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam. Bumbu khas Manado yang digunakan memberikan cita rasa yang khas dan menggugah selera.

Resep Pampis Tuna yang Lezat

Bahan-bahan:

• 250 gram ikan tuna (bisa menggunakan ikan cakalang atau tongkol)
• 1 genggam daun kemangi
• 100 ml air panas (dari dispenser)
• Sedikit minyak goreng

Bumbu Halus:

• 5 buah cabe keriting
• 5 buah cabe rawit merah
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit

Bumbu Cemplung:

• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, geprek
• 1 ruas jari lengkuas, geprek
• 1 ruas jari jahe, geprek

Bahan Seasoning:

• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu jamur bubuk
• 1/4 sendok teh merica
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh kecap manis (tambahan dari saya)

Cara Membuat:

1. Kukus Ikan Tuna:
   • Kukus ikan tuna hingga matang.
   • Setelah matang, dinginkan, lalu suwir-suwir menggunakan tangan. Sisihkan.
2. Ulek Bumbu Halus:
   • Ulek cabe keriting, cabe rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan kunyit hingga halus.
3. Tumis Bumbu Halus:
   • Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus sebentar hingga harum.
4. Tambahkan Bumbu Cemplung:
   • Masukkan semua bumbu cemplung (daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe). Tumis hingga bumbu harum dan matang.
5. Masukkan Ikan Tuna dan Bumbu Seasoning:
   • Tambahkan garam, kaldu jamur bubuk, merica, gula pasir, dan kecap manis. Aduk-aduk hingga rata.
   • Beri sedikit air, masukkan tuna yang sudah disuwir. Aduk rata, koreksi rasa.
   • Masak hingga air dan bumbu meresap ke tuna.
6. Tambahkan Daun Kemangi:
   • Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun kemangi, aduk sebentar.

7. Sajikan Hangat:

• Pampis Tuna siap disajikan bersama nasi putih hangat.

Semoga resep pampis tuna ini memanjakan lidah Anda dan menjadi favorit di meja makan! 

Berbagi :