Resep Membuat Bebek Goreng yang Enak dan Lezat

Bebek goreng adalah hidangan yang menggugah selera dan populer di banyak tempat. Namun, agar bebek goreng benar-benar lezat, kita perlu memperhatikan teknik ungkep dan bumbu yang digunakan. Berikut adalah beberapa tips untuk memasak bebek agar tidak bau dan cepat empuk, serta resep bebek goreng yang bisa Anda coba:

1. Teknik Ungkep Bebek

Ungkep adalah proses memasak dengan menggunakan bumbu-bumbu tertentu dalam waktu yang lama. Teknik ini membuat daging bebek empuk dan meresap bumbu. Berikut langkah-langkahnya:

1. Persiapan Bahan:

• Potong bebek menjadi beberapa bagian.
• Lumuri dengan jeruk nipis dan diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau amisnya. Bilas bersih setelahnya.

2. Bumbu Halus:

• 8 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1 ruas ibu jari kunyit
• 1 ruas ibu jari jahe
• 3. Proses Ungkep:
• Lumuri bebek dengan bumbu yang telah dihaluskan, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga rata.
• Ungkep dengan diberi air hingga matang dan bumbu meresap. Pastikan ada cukup banyak air agar bebek tenggelam.
• Tiriskan bebek dan ambil air ungkepanya untuk dijadikan kremes

2. Resep Bebek Goreng

Bahan:

• 1 ekor bebek muda, potong menjadi 4 bagian
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan

Cara membuat bebek goreng:

1. Lumuri bebek dengan bumbu yang telah dihaluskan, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga rata. Ungkep dengan diberi air hingga matang dan bumbu meresap. Ungkep sampai air surut dan bebek empuk. Angkat.
2. Bebek ungkep bisa langsung disantap atau digoreng. Sajikan hangat bersama sambal dan lalapan.

3. Resep Sambal

Sambal adalah saus pedas yang menjadi pelengkap sempurna untuk hidangan bebek goreng. Berikut adalah beberapa resep sambal yang cocok untuk menemani bebek goreng Anda:

A. Sambal Cabe Ijo:

Bahan:

• 5 buah cabe hijau besar
• 50 g cabe hijau keriting
• 50 g cabe rawit hijau
• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 100 ml minyak kelapa/sayur
• 5 buah tomat hijau, cincang
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara Membuat:

• Tumbuk cabe hijau besar, cabe hijau keriting, dan sebagian cabe rawit hijau, bawang merah, dan bawang putih hingga agak halus.
• Panaskan minyak kelapa dalam wajan, tumis bumbu yang sudah ditumbuk hingga mendidih. Kecilkan api, tambahkan daun jeruk, garam, gula, dan kaldu jamur.
• Masukkan irisan tomat hijau dan sisa cabe rawit hijau. Masak hingga seluruhnya layu lalu angkat.

2. Sambal Korek:

Bahan:

• Minyak bekas menggoreng bebek/ayam/ikan
• Rawit orange
• Rawit hijau
• Bawang putih
• Royco Ayam
• Totole
• Gula pasir

Cara Membuat:

• Tumbuk semua bahan hingga halus.
• Panaskan minyak bekas menggoreng dalam wajan, tumis bumbu yang sudah ditumbuk hingga mendidih.

Semoga sambal-sambal ini menambah cita rasa pada hidangan bebek goreng Anda.

Berbagi :