Resep Gudeg Krecek: Kelezatan Khas Jogja

Gudeg Krecek, hidangan khas Yogyakarta yang memadukan manisnya gudeg dengan gurihnya krecek, adalah perpaduan sempurna yang mengundang selera. Dalam setiap suapan, Anda akan merasakan kelezatan nangka muda yang dimasak dengan santan, disertai dengan krecek yang renyah dan pedas. Mari kita jelajahi lebih dalam tentang Gudeg Krecek dan bagikan resep memasaknya yang sederhana namun lezat!

Apa Itu Gudeg Krecek?

Gudeg Krecek adalah hidangan tradisional Yogyakarta yang terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan, serta krecek yang merupakan kulit sapi yang digoreng hingga renyah. Kombinasi manis dari gudeg dan gurih dari krecek menciptakan harmoni rasa yang khas. Gudeg Krecek biasanya disajikan dengan nasi hangat dan sambal krecek yang pedas.

Resep Gudeg Krecek yang Lezat

Bahan-bahan:

• 300 gram nangka muda
• 1 ekor ayam kampung, potong 10 bagian
• 5 buah tahu
• 100 gram krecek
• 500 ml santan kental
• 1700 ml santan cair
• 500 gram gula kelapa
• 3 ruas lengkuas, bagi 5 bagian dan memarkan
• 3 buah cabai rawit
• 10 lembar daun salam

Bumbu Halus:

• 40 butir bawang merah
• 20 siung bawang putih
• 6 sendok makan ketumbar
• Garam secukupnya

Bumbu Sambal Krecek:

• 40 buah bawang merah
• 20 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah

Cara Membuat:

1. Bagi Bumbu Halus:
   • Bagi bumbu halus menjadi 4 bagian.
2. Masak Gudeg:
   • Kupas nangka muda dan cincang kasar.
   • Masak cincangan nangka muda dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 200 gram gula kelapa, dan 800 ml santan cair. Aduk sesekali supaya nangka tidak hancur.
3. Masak Ayam:
   • Masak potongan ayam dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 100 gram gula kelapa, serta 350 ml santan cair. Masak hingga matang.
4. Masak Tahu:
   • Masak tahu dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 100 gram gula kelapa, dan 250 ml santan cair. Masak hingga matang.
5. Masak Areh:
   • Masak areh dengan santan kental, 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, serta 100 gram gula kelapa. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental.
6. Masak Sambal Krecek:
   • Haluskan bumbu sambal krecek, masak bersama krecek, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, garam secukupnya, dan 200 ml santan cair. Aduk rata.
   • Masukkan cabai rawit sesaat sebelum diangkat. Aduk lagi sambal krecek, lalu angkat dan sajikan.
7. Sajikan Hangat:
   • Sajikan gudeg, ayam, tahu, areh, dan sambal krecek dengan nasi putih hangat.

Gudeg Krecek adalah hidangan yang menggugah selera dan cocok dinikmati sebagai hidangan utama atau lauk pendamping. Selamat mencoba! 

 

Berbagi :