Resep Dorayaki: Pancake Jepang dengan Selai Kacang Merah

Dorayaki adalah kue Jepang yang terdiri dari dua pancake yang lembut dan empuk dengan selai di tengahnya. Salah satu varian yang paling populer adalah dorayaki dengan selai kacang merah, yang memberikan rasa manis dan gurih yang sempurna. Berikut adalah resep untuk membuat dorayaki dengan selai kacang merah di rumah:

Bahan-bahan:

Untuk Pancake:

2 telur
100 gram gula pasir
2 sdm madu
1 sdt ekstrak vanila
200 gram tepung terigu
1 sdt baking powder
2 sdm air
Sedikit minyak sayur untuk mengoles wajan

Untuk Selai Kacang Merah:

200 gram kacang merah, direndam semalam dan direbus hingga lunak
100 gram gula pasir
Sedikit garam
2 sdm air

Langkah-langkah:

1. Persiapan Selai Kacang Merah:

Setelah kacang merah direbus hingga lunak, tiriskan airnya.
Campurkan kacang merah yang sudah lunak, gula pasir, sedikit garam, dan air ke dalam blender atau food processor.
Haluskan hingga menjadi pasta halus. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.
Pindahkan selai kacang merah ke dalam mangkuk dan sisihkan.

2. Membuat Pancake:

Kocok telur dan gula pasir dalam mangkuk besar hingga mengembang dan berwarna cerah.
Tambahkan madu dan ekstrak vanila, aduk rata.
Ayak tepung terigu dan baking powder ke dalam adonan telur, aduk perlahan hingga tercampur.
Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi halus dan kental.
Panaskan wajan datar anti lengket dengan api sedang.
Olesi permukaan wajan dengan sedikit minyak.
Tuang adonan pancake ke wajan dengan sendok sayur, secukupnya untuk membentuk pancake berukuran sekitar 10 cm.
Masak pancake hingga muncul gelembung kecil di permukaannya dan bagian bawahnya berwarna kecokelatan.
Balik pancake dan masak hingga kedua sisi matang sempurna.
Angkat pancake dari wajan dan dinginkan di rak kawat. Ulangi proses sampai adonan habis.

3. Menyajikan:

Ambil selembar pancake dan letakkan satu sendok makan selai kacang merah di tengahnya.
Tutup dengan pancake lainnya seperti sandwich.
Ulangi proses ini sampai semua pancake dan selai habis.
Dorayaki siap disajikan! Nikmati saat masih hangat atau dingin.

Dorayaki adalah camilan yang sempurna untuk dinikmati kapan saja, dan selai kacang merah memberikan sentuhan manis yang khas. Selamat mencoba membuat dorayaki di rumah!